Ingwer in Säften und Smoothies

Viel zu selten kommen Menschen auf die Idee, Ingwer als frische Zutat für ihre Säfte oder Smoothies zu verwenden. Dabei haben wir es hier mit einer Zutat zu tun, die es so richtig in sich hat. Zwar mag der Geschmack - insbesondere im Zusammenspiel mit weiteren Zutaten - ein bisschen ungewöhnlich sein. Doch im Hinblick auf die enthaltenen Nähr- und Wirkstoffe ist der Ingwer ein wertvolles Lebensmittel.

Als Zutat für Säfte

Es gibt zwei Varianten, um Ingwer als Saftzutat zu verwenden. Da wäre zunächst die Option, ein kleines Ingwerstück zu verarbeiten. Denn selbst die wenigen Tropfen an Extrakt, die ein Slow Juicer aus einem Stückchen herauspresst, macht sich im Geschmack deutlich bemerkbar. Es verleiht dem Saft eine deutliche Schärfe mitsamt ätherischem Aroma. Wer erstmalig mit Ingwer experimentiert, wählt am besten diese Variante. Das Stück braucht nicht breiter als ein Zentimeter zu sein.

Die zweite Variante ist die Zubereitung eines Ingwer Shots - eine sehr kleine Saftportion, die jedoch eine hohe Konzentration Ingwer enthält. Hier wird ein deutlich größeres Ingwerstück (z.B. in der Länge eines Fingers) zusammen mit einer weiteren Zutat (meist einer Zitrusfrucht) entsaftet. Das Ergebnis erinnert an einen Schnaps oder Kräuterlikör, der allerdings auf frischen Naturzutaten basiert.

Ingwer als Smoothie-Zutat

Es ist problemlos möglich, Ingwer im Smoothie zu verarbeiten. Allerdings sollte bedacht werden, dass - anders als beim Saft - wirklich sämtliche Bestandteile der Zutat im fertigen Smoothie enthalten sind. Somit ist die Konzentration der ätherischen Öle nochmals höher. Als Folge ist es empfehlenswert, die Zutat noch etwas geringer zu dosieren. Außerdem gilt es gründlich zu mixen und einen starken Hochleistungsmixer zu verwenden, damit die relativ harte Ingwerwurzel vollständig zerkleinert wird, um nicht den Genuss zu beeinträchtigen.

Weitere Zutaten für Säfte und Smoothies

• Löwenzahn
• Mangold
• Zitrone

Saft und Smoothie Rezepte mit Ingwer als Zutat