Schwarzkohl / Palmkohl als Zutat für grüne Smoothies
Schwarzkohl / Palmkohl als Zutat für grüne Smoothies
Palmkohl ist in Deutschland auch unter dem Namen Schwarzkohl bekannt. Er kann von Frühling bis Herbst angebaut und geerntet werden. Im Gegensatz zum Wirsing ist er somit nicht das gesamte Jahr über frisch erhältlich, es sei denn, man greift im Bedarfsfall auf Importware zurück.
Im Schwarzkohl enthaltene Nährstoffe
Unter anderem enthalten die Blätter Carotin und B-Vitamine. Ebenso dienen sie als Vitamin C Spender, weshalb sich ihre Wahl empfiehlt, wenn vitaminreiche Smoothies gewünscht sind.
Bedeutung für grüne Smoothies und Geschmack
Diese Form des Gemüsekohls kommt auf einen durchschnittlich hohen Anteil an Chlorophyll und stellt somit viele Nährstoffe bereit. Allerdings ist zu beachten, dass die Blätter ungemein feste Fasern enthalten können. Es bedarf daher eines starken Mixers oder es sollte möglichst nur Kohl mit jungen und somit noch sehr feinen Blättern erarbeitet werden. Je größer und älter die Blätter, desto höher der Anteil an zähen Fasern.
Da Palmkohl bzw. Schwarzkohl für seine faserigen Blätter bekannt ist, wird ihm häufig ein holziger Geschmack unterstellt. Dabei ist dies überhaupt nicht der Fall. Tatsächlich ist diese Kohlsorte im Geschmack sogar milder als Grünkohl. Es lohnt sich daher, ihn ruhig auszuprobieren. Viele Smoothie-Freunde sind überrascht, wie mild dieser Kohl schmeckt.
Beschaffung und Zubereitung
In den Gemüseabteilungen der Supermärkte ist Palmkohl eher selten zu finden. Wer dieses interessante Blattgemüse in seinen grünen Smoothies verarbeiten möchte, sieht sich am besten auf Wochenmärkten oder in Markthallen um.
Die Blätter werden einfach herausgebrochen oder abgeschnitten. Wie bereits angedeutet wurde, sollte möglichst Schwarzkohl mit jungen und somit relativ weichen Blättern verarbeitet werden. Die Haltbarkeit ist durchschnittlich, im Kühlschrank lässt er sich meist problemlos länger als eine Woche aufbewahren.
Weitere Saft- und Smoothie-Zutaten
Unsere Übersicht aller Zutaten für grüne Smoothies.
Smoothie Rezepte mit Schwarzkohl / Palmkohl als Zutat
Ein grüner Smoothie mit 2-3 großen Schwarzkohlblättern, der besonders viel Blattgrün enthält. Geschmacklich für jedermann geeignet, spricht aber eher die Fortgeschrittenen an. Außerdem ist zu bedenken, dass die Vorbereitung etwas länger dauert, weil es die Goatchiebeeren einzuweichen gilt.