Dekorierte Kohlrabiravioli
Vegan
Weil der Kohlrabi mich im Bioladen so angelacht hat, gibt es diesmal also Kohlrabiravioli. Sie sind unbedingt ein Fingerfood, denn sie mit Messer & Gabel zu essen, geht gar nicht. sehr gut nimmt man sie mit Daumen und Mittelfinger hoch, unterstützt von unten mit dem Ringfinger und ab in den Mund damit. Das geht sehr gut, es empfiehlt sich trotzdem, für alle Fälle Servietten bereitzulegen.
Vorbereitung: 18 Min.
Gesamt: 18 Min.
Zubereitung
1
Die gewünschte Füllung zubereiten. Für die ‚scharfe Sonnenblume‘ alle Zutaten im Vitamix 1,4 l Behälter (alternativ auch 0,9 Nass- oder Trockenbehälter oder Bianco mit Uno-Behälter) zu einer homogenen Masse pürieren.
2
Die gesamte Dekoration vorbereiten: Also: Radieschen und alle Kräuter und Blüten waschen. Möhren schälen und – wie auch die Radieschen- in feine Scheiben schneiden. Saaten & Kerne bereitstellen. Das größte & schönste Holzbrett, das man hat, ebenfalls bereitstellen. Oder Teller.
3
Kohlrabi dünn schälen und mit einem Gemüsehobel auf dünnster Stufe schöne gleichmäßige Scheiben schneiden. Am besten immer gleich zwei aufeinanderfolgende Scheiben zusammenlegen, wenn man runde Ravioli haben möchte. Wenn man sie viereckig schneiden will, ist das nicht so wichtig. Der Kohlrabi ist direkt nach dem Schneiden sehr feucht und flexibel. Wenn man die Ravioli dann sofort fertig macht und sofort serviert, braucht man die Scheiben nicht mit etwas Olivenöl & Salz einreiben und massieren und sie für ca ½ Stunde ziehen lassen. Ansonsten wäre das aber besser.
Fotos
0 Kommentare