Miso-Möhren
RohkostVegan
Als Kind mochte ich keinen Fisch. Zu viele Gräten. Außerdem schmeckte er fischig. Und nach einem Besuch bei Freunden meiner Eltern, die einen Forellenteich hatten und ich zugesehen habe, wie die Forellen erst aus dem Wasser gefischt und dann… Aber Miso-Möhren mag ich. Ich habe übrigens mein Miso, die Algen, den Liquidsmoke und das Rauchsalz im Bioladen gekauft. Gerade bei Algen würde ich darauf achten, damit sie nicht vor Fukushima, sondern lieber vor der irischen Küste gesammelt worden sind.
Zubereitung
1
Die Möhre/n schälen und eventuell – damit die Scheiben nicht zu lang werden – halbieren. Auf einer Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Habe auf meiner dreifstufigen Hobel die feinste Stufe genommen. Alle anderen Zutaten - einschließlich dem in grobe Stücke gerupften Noriblatt / der Dulse-Algen - in den Vitamix 1,4 l Behälter (alternativ auch 0,9 Nass- oder Trockenbehälter oder Bianco mit Uno-Behälter) geben und auf höchster Stufe zu einer schönen Marinade pürieren. Ein Drittel der Möhrenscheiben in ein Bügel- oder Weckglas geben, ein Drittel der Marinade darüber gießen und mit einem Teil des gehackten Dills und ein klein wenig frischgemahlenem Pfeffer bestreuen, dann wieder eine Lage Möhren, Marinade, Dill, Pfeffer und eine letzte Lage Möhren, Marinade, Dill und Pfeffer. Die Möhren sollten bedeckt sein. Dann das Glas fest verschließen und für ca. 3 Tage in den Kühlschrank stellen, damit das Ganze schön durchziehen kann. Ab und zu das Glas ein bisschen schütteln, damit sich die Marinade schön vermischt und verteilt.
2
Wenn man am dritten Tag gleich alle Möhren aufgegessen hat, kann man in dem gleichen Sud sofort noch einmal Möhrenscheiben einlegen. Und nach 3 Tagen wieder aufessen. Die Möhren halten sich aber auch mindestens 1 Woche.
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