Apfel-Feigen-Senf

Bei uns daheim gab es früher nur Löwensenf. Mein Vater liebte nämlich scharfes Essen! Ich benutzte diesen höllischen Senf, um Sachen, die ich nicht essen wollte, aber essen musste, für mich konsumierbar zu machen. Denn er übertünchte wirklich jeden Geschmack. Er ließ meine Augen tränen und die Zunge brennen – aber ich mochte ihn sehr! Später entdeckte ich, dass es auch sowas wundervolles wie süßen Senf gibt! Körnigen Senf. Estragonsenf. Feigensenf. Milden und mittelscharfen Senf. Und – wieder etwas sehr Scharfes- Dijonsenf! Für dieses Rezept habe ich mich also nicht nur von Nordisch roh und Angelika Fürstler inspirieren lassen, sondern auch von meiner langjährigen großen Liebe zu Senf! Herausgekommen ist dieser Senf, der frisch recht scharf ist, mit der Zeit – nach ein paar Wochen – an Schärfe verliert. Er passt zu (Tofu-)würstchen, in ein Kartoffelsalatdressing oder ist das I-Tüpfelchen auf einem Sandwich. Mit Himbeeren verfeinert, serviere ich ihn manchmal zu meinem veganen Käse. Eine ganz besonders wichtige Zutat ist er in einem ganz besonders feinen Rezept. Das kommt als nächstes! Jetzt müssen wir aber erst mal den Senf dafür herstellen. Los geht’s!