Rezept - Apfelchutney in Rohkostqualität aus dem Dörrautomaten
RohkostVegan
In diesem Jahr sind die Äpfel besonders gut und zahlreich. Und da die herrliche Aprikosenzeit vorbei ist und ich kein Aprikosenchutney mehr machen kann, mache ich eben Apfelchutney. Zutaten für Apfelchutney 450 Gramm süßsaure Äpfel (geputzt gewogen) 45 Gramm Schalotte (ca. 1 mittelgroße, geputzt gewogen) 10 Gramm (2 gute Teelöffel) Rapsöl 14 Gramm Ingwer mit […]
Vorbereitung: 18 Min.
Gesamt: 18 Min.
Zubereitung
1
Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft und Wasser beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2
Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein schneiden.
3
Koriandersamen im Mörser leicht andrücken.
4
Alle Zutaten (Apfelwürfel, Schalotte, Ingwer, Chili, Rapsöl, Zitronensaft, Apfelessig, Kokosblütennektar, Koriandersamen, Salz und Wasser) in einer Schüssel gut vermengen.
5
Die Masse gleichmäßig auf die Dörr-Einlegeböden verteilen.
6
Im Dörrautomaten bei ca. 42 °C für 6–8 Stunden dörren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7
Das fertige Chutney in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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