Grünes Wunder - aus Brennnesseln

Kleeblumen, Sauerampfer, Bucheckern und natürlich Himbeeren und Brombeeren: Wenn wir als Kinder beim draußen spielen hungrig wurden, haben wir - außer in der Wintersaison - immer was gefunden. Um Brennnesseln haben wir aber einen großen Bogen gemacht. Was nicht immer klappte. Da half dann nur Geduld und Spucke. Erst als Jugendliche habe ich erfahren, dass man Brennnesseln essen & trinken kann. Als Tee. Als gedünstetes Gemüse. Beides fand ich eher fad. Jahre später habe ich sie als Pesto und als Bestandteil in Wildkräutersuppen und Smoothies für mich entdeckt. Und bei einer Wildkräuterwanderung gelernt, dass man die Brennnessel von Frühling bis in den Herbst nutzen kann. Von den frischen grünen Blättertrieben im Frühling (immer nachschneiden, dann wachsen frische, grüne Triebe nach und man kann sie bis in den Herbst ernten) bis zu den Samen im Spätsommer/Herbst. Allerdings soll man die weiblichen Samen ernten. Zu erkennen daran, dass sie dunkler sind und schwer nach unten hängen, während die männlichen heller sind und etwas vom Stengel abstehen. Da in meinem Garten auch viele Brennnesseln stehen, habe ich die Mineral- und Nährstoffreichen Samen geerntet und für den Winter durch Dörren haltbar gemacht. Sie müssen richtig gut durchgetrocknet sein, damit sie im Schraubglas nicht schimmeln. Jeden Tag ein Portionchen in oder auf den Morgen-Smoothie oder als besonderes Topping auf Suppen oder Salate: da kann einem nichts mehr was anhaben!