Essener Brot - rohköstlich
GlutenfreiRohkost
Essener Brot ist ein traditionelles Brot aus gekeimtem Getreide, das bereits seit Jahrtausenden bekannt ist. Es ist ein sehr nahrhaftes und proteinreiches Brot, das auch als "Steinzeitbrot" bezeichnet wird. Es hat große Ähnlichkeit mit heutzutage erhältlichen Sprossenbroten. Durch den Keimprozess wird das Getreide leichter verdaulich und enthält viele wichtige Nährstoffe. Essener Brot ist besonders bei Menschen beliebt, die an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden, da es bei Bedarf glutenfrei hergestellt werden kann. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie das köstliche Essener Brot selber herstellen können.
Dörrrezepte
Vorbereitung: 16 Min.
Gesamt: 21 Min.
Zubereitung
1
Die Dinkelkörner und Saaten lange genug keimen, bis die Triebe sichtbar werden.
2
Nun die Keimlinge so fein zerkleinern, dass ein Brei entsteht. Wie im Rezeptvideo zu sehen ist, greifen wir hierfür auf einen Slow Juicer zurück.
3
Den Brei zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nun den Brei auf einen Dörreinschub oder Blech (in beiden Fällen eine Dörrfolie verwenden, damit sich das Essener Brot später gut ablösen lässt) geben und dünn verstreichen.
4
Sofern ein Dörrgerät bereitsteht, den Teig bei 41 Grad Celsius rund 18 Stunden lang trocknen. Backen im Ofen ist ebenfalls möglich, wobei die Backdauer dann erheblich kürzer ausfällt. Wir raten zum Dörren, weil hierdurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben.
Fotos
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