Cashewmilch

Zunächst werden die Cashewnüsse in Wasser gelegt. Ziel ist es, sie ein wenig aufzuweichen, damit sie sich beim späteren Mixvorgang feiner auflösen. Bei Verwendung eines starken Mixers könnte hierauf theoretisch verzichtet werden. Aber die in den Nüssen befindlichen Enzymhemmer können die Verdauung erschweren. Beim Einweichen geht es deshalb auch darum, die ungewünschten Inhaltsstoffe auszuschwemmen. Wie bei der Mandelmilch wähle ich eine Einweichdauer von ca. 10 Stunden.

Ich bevorzuge eine sehr feine Milch, in der die Datteln später nicht mehr zu sehen sind. Aus diesem Grund kommen zunächst nur die Datteln zusammen mit ein wenig Wasser in den Mixbehälter – so können die Messer mit ihrer gesamten Wucht auf eine kleine Menge an Mixgut einschlagen. Ich nehme immer nur so viel Wasser, damit der Mixer ordentlich arbeiten kann, d.h. eine Menge von knapp 200 ml. Dann wird rund zwei Minuten lang bei höchster Leistung gemixt. Es entsteht ein Dattelwasser, das zwar nicht gerade appetitlich aussieht, aber keine Dattelstückchen mehr enthält.

Als nächstes das Wasser der eingeweichten Cashews abschütten und die Nüsse kurz abspülen. Anschließend kommen sie direkt in den Mixbehälter, außerdem das restliche Wasser (frisches natürlich) hinzugeben. Nun erneut auf höchster Stufe mixen, ungefähr zwei Minuten lang. So entsteht eine Milch, die nur noch ganz feine Partikel enthält und somit angenehm zu genießen ist.