Wildkräuter: Kostenlose Zutaten für Smoothies und Säfte
Wildkräuter wachsen direkt vor deiner Haustür — auf Wiesen, an Waldrändern und in Gärten. Sie sind kostenlos, vielfältig im Geschmack und bringen saisonale Abwechslung in deine grünen Smoothies und Säfte.
Beliebte Wildkräuter im Überblick
- Brennnessel – Schmeckt herb und erdig. (oder Brennnessel. Schmeckt herb und erdig.) Junge Blätter im Frühling sind besonders mild. Beim Mixen verlieren die Brennhaare ihre Wirkung.
- Löwenzahn: Die Blätter haben einen angenehm bitteren Geschmack. Je jünger die Blätter, desto milder. Auch die gelben Blüten lassen sich verwenden.
- Giersch – Schmeckt frisch nach Petersilie und Möhre (oder Giersch. Schmeckt frisch nach Petersilie und Möhre) — ein Gartenunkraut, das sich perfekt als Smoothie-Zutat eignet. Wächst den ganzen Sommer über reichlich nach.
- Vogelmiere – Mild und zart im Geschmack (oder Vogelmiere. Mild und zart im Geschmack), erinnert an jungen Mais. Wächst fast das ganze Jahr über und ist ideal für Einsteiger.
- Spitzwegerich – Leicht herb mit pilzartiger Note. (oder Spitzwegerich. Leicht herb mit pilzartiger Note.) Die jungen Blätter schmecken sehr gut und lassen sich gut mit Obst im Smoothie kombinieren.
Sammeltipps
- Sammle abseits von stark befahrenen Straßen und Industriegebieten.
- Meide gedüngte Felder und Wege, auf denen regelmäßig Hunde ausgeführt werden.
- Sammle nur Kräuter, die du sicher bestimmen kannst. Im Zweifel lieber stehen lassen.
- Ein Bestimmungsbuch oder eine App hilft dir beim Einstieg.
- Ernte nur so viel, wie du brauchst, und nimm nie den gesamten Bestand von einer Stelle mit.
Verwendung in Smoothies und Säften
Verarbeite Wildkräuter sehr gut frisch nach dem Sammeln. Starte mit kleinen Mengen — ein bis zwei Handvoll pro Smoothie reichen aus. Kombiniere die Kräuter mit Obst wie Banane, Apfel oder Mango, um den Geschmack abzurunden. Beginne mit milden Sorten wie Vogelmiere oder Giersch und arbeite dich zu intensiveren Kräutern wie Löwenzahn vor.
Saisonkalender
Frühling (März bis Mai)
eine sehr gute Zeit für Wildkräuter-Einsteiger. Bärlauch duftet im Wald nach Knoblauch und ist unverwechselbar. Junge Brennnesseln und Löwenzahnblätter sprießen auf jeder Wiese.
Sommer (Juni bis August)
Giersch wächst üppig in Gärten und an Zäunen. Löwenzahn treibt neue Blätter, und an schattigen Stellen findest du Brennnesseln mit frischen Trieben.
Herbst (September bis November)
Vogelmiere wächst auch bei kühleren Temperaturen weiter und liefert bis in den späten Herbst frisches Grün für deine Smoothies.
Passender Entsafter
Diesen Saft kannst du z. B. mit dem Hurom H320N Slow Juicer zubereiten.