Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Crataegus monogyna
- Pflanzenfamilie: Rosengewächse (Rosaceae)
- Sammelzeit: Im April zeigen sich bereits die ersten Blättchen am Weißdorn und bis in den Sommer hinein kannst Du die ausgereiften Blätter ernten. Blüten und Knospen erscheinen von Mai bis Juni und die Früchte kannst Du von August bis September sammeln.
- Orte: Der Weißdorn liebt sonnige Plätze im Gebüsch und am Waldrand und bevorzugt kalkhaltige Böden.
- Inhaltsstoffe: Der Weißdorn ist reich an verschiedenen Flavonoiden wie beispielsweise Rutosid, Procyanidine, Quercetin, Crataegolsäure und Hyperosid. Enthalten sind außerdem Saponin, Gerbstoff, Fructose, auch verschiedene Mineralstoffe soll die Pflanze zu bieten haben wie Natrium, Kalzium und Kalium.
- Verwendete Pflanzenteile: Es werden hauptsächlich die Blätter, Blüten und Früchte verwendet.
Besonderheiten
Die jungen, frischen Blätter werden roh in Salaten gegessen oder zum Aromatisieren von Spirituosen verwendet. Sie passen mit ihrem leichten Geschmack nach Mandeln auch hervorragend in einen Grünen Smoothie. Im ausgereiften Zustand sind die Blätter herzwirksam und aus ihnen wird Tee oder Kräuterwein hergestellt. Da das Laub im Sommer die meisten Inhaltsstoffe enthält, wird es zusammen mit den Blüten bei der Herstellung von Herztonika genutzt. Die Blüten können zu süßen Desserts verarbeitet werden, ihr stark mandelartiges Aroma schmeckt außerdem köstlich in Speiseeis, Likören, über Salaten und natürlich ebenfalls im Smoothie. Die etwas mehlig schmeckenden frischen Früchte kannst Du roh verzehren oder Fruchtmarmeladen, Kompott oder Weinen zusetzen. In getrockneter Form eignen sie sich zur Teeherstellung.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Weißdorn
- 1 Handvoll junge Weißdornblätter sowie -blüten
- 5-7 größere Blätter vom Endiviensalat
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 1 kleine Mango
- 1 EL geschälte Hanfsamen
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix E520.