Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Phyteuma spicatum
- Pflanzenfamilie: Glockenblumengewächse (Campanulaceae)
- Sammelzeit: Ab April kannst Du die jungen, noch geschlossenen Blütentriebe ernten – aber bitte behutsam sammeln, damit ausreichend für den Fortbestand der Pflanze übrig bleiben. Von Mai bis Juli blüht die ährige Teufelskralle. Die Blätter werden ebenfalls ab April gesammelt. Und die Wurzel kann ab September bis weit in den Frühsommer hinein geerntet werden.
- Orte: Die ährige Teufelskralle wächst auf nährstoffreichen, leicht feuchten (Lehm-)Böden und ist in krautreichen Mischwäldern, auf Hochstaudenfluren und Brachland, in Parkanlagen und Heiden sowie auf Bergwiesen und in waldnahen Tälern zu finden.
- Inhaltsstoffe: Die Pflanze enthält Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme.
- Verwendete Pflanzenteile: Die Blätter, Blütentriebe und Blüten der ährigen Teufelskralle passen in den Smoothie.
Besonderheiten
Die jungen Blätter kannst Du für Salate, Spinatgerichte, Pürrees, auf Butterbrot im Kräuterquark oder unter Verwendung eines guten Smoothie-Makers auch für den Smoothie verwenden. Roh besonders lecker, weil mild-würzig und angenehm süßlich, schmecken unserer Meinung nach die noch geschlossenen Blüten. Diese können auch spargelähnlich kurz in Butter gebraten oder gewürfelt und mit Käse überbacken als Gemüseauflauf zubereitet werden. Zudem ergeben diese, aber genauso auch die Blütentriebe eine köstliche essbare Dekoration auf Salaten, Gemüsegerichten, Müsli und vielen anderen Gerichten.
Sehr gerne und häufig werden auch die Wurzeln der ährigen Teufelskralle in der Küche verwendet. Diese können roh geraspelt, getrocknet und für die Teezubereitung genutzt werden. Die frische Schale eignet sich zudem als Würze ähnlich wie Meerrettich. Außerdem kannst du die geschälte Wurzel im Ofen backen und daraus einen Salat zaubern oder diese in Öl braten. Die Wurzel schmeckt roh schärfer als die restlichen Pflanzenteile, wird aber beim Backen milder im Geschmack.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit der ährigen Teufelskralle
Für einen fluffigen, cremigen und feinen Grünen Smoothie raten wir Dir zum Kauf eines Profi-Mixers oder zumindest eines Hochleistungsmixers, damit die faserreichen Zutaten der Wildkräuter auch ausreichend verarbeitet werden.
- 1 Handvoll Blätter und Blütentriebe der ährigen Teufelskralle
- 5 mittelgroße Blätter vom Endiviensalat
- 1 Apfel
- 1 Pfirsich
- 1 EL Mandelmus
- 1 Prise Zimt
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix E520.