Petersilie: Alle Infos über das Wild- und Gartenkraut im Überblick

14. Januar 2026

Verwildert kommt die Petersilie heute nur noch selten vor, dafür ist sie, angebaut als Küchenkraut im Garten, umso beliebter. Ursprünglich soll sie aus dem östlichen Mittelmeergebiet bis Westasien stammen. Im Mittelalter begann man mit dem Anbau in Klöstern, wo die Petersilie sowohl als Wildkraut als auch in der Küche eingesetzt wurde. Damit sie nicht mit der sehr ähnlichen, aber äußerst giftigen Hundspetersilie verwechselt werden konnte, züchtete man Sorten mit krausen Blättern. Das Kräutlein ist äußerst vitalstoffreich und eine sehr gesunde Bereicherung im Grünen Smoothie.

Allgemeine Informationen

Wissenschaftlicher Name: Petroselinum crispum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Sammelzeit: Die Haupterntezeit liegt zwischen April und Juni, ansonsten kannst Du die grünen Blättchen immer dann ernten, wenn diese vorhanden sind. Die Blüten findest Du im Juni und Juli und die Wurzeln von September bis in den Winter.
Orte: Verwildert in der Vegetation Mitteleuropas kommt die Petersilie schwerpunktmäßig in Schuttunkrautfluren vor. Sie wächst auf nährstoffreichen Lehmböden, mag auch humusreichen, leicht kalkhaltigen und gut durchfeuchteten Boden sowie sonnige bis halbschattige Standorte.
Verwendete Pflanzenteile: Blätter, Blüten und Wurzel

Besonderheiten

Als Würzpflanze passt die Petersilie zu vielen Speisen. Sie bereichert Suppen und Eintöpfe, Gemüsespeisen, Salate, Pesto, Kräuterquark bzw. -butter sowie Fisch- und Fleischgerichte. Zum Würzen kannst Du sowohl die Blätter als auch die Blüten verwenden. Die Wurzeln kannst Du in geringen Mengen als Kochgemüse nutzen. Für den Smoothie eignen sich vor allem die grünen Blätter, die neben vielen anderen Vitalstoffen auch sehr reich an Chlorophyll sind. Wenn Du die Blätter pur kaust, kannst Du übrigens Knoblauch- und andere üble Mundgerüche vertreiben. Beim Sammeln der Petersilie in der „Wildnis“ schaue bitte genau hin. Denn es besteht Verwechslungsgefahr mit der stark giftigen gemeinen Hundspetersilie sowie dem gefleckten Schierling.

Wichtiger Hinweis

Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.

Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).