Du möchtest bereits im Frühjahr Wildkräuter für Deinen Grünen Smoothie ernten? Perfekt, dann empfehlen wir Dir die vitale Pflanze Giersch!
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Aegopodium podagraria
- Pflanzenfamilie: Doldenblütler / Apiaceae
- Sammelzeit: Die Blätter können von April bis Oktober, die Blüten und Samen in den Sommermonaten von Juni bis August gesammelt werden.
- Orte: Er bevorzugt feuchte, schattige Lagen und wächst in Auwäldern, Hecken und in privaten Gärten. Für viele Gartenbesitzer, die Giersch nicht für die Küche nutzen, gilt der Giersch als lästiges Unkraut, das man kaum wieder los wird. Durch unterirdische Ausläufer breitet er sich meist stürmisch aus.
- Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Eiweiß, Chlorogensäure, Cumarine, Flavonolglykoside, Harz, Hyperosid, Isoquercitrin, Kaffeesäure, Kalium, Magnesium, Calcium, Vitamin C, Vitamin A, Phenolcarbonsäuren
- Verwendete Pflanzenteile: Blätter, Blüten, Früchte
Besonderheiten
Tipps für den Grünen Smoothie mit Giersch
Der Giersch gilt als außergewöhnlicher Eiweiß-Lieferant und erfreut uns zudem mit seinem hohen Vitamingehalt (Vitamine A und C), seinen reichhaltigen Mineralien und Spurenelementen. Insbesondere in der Frühjahrszeit ist er sehr beliebt, wenn man nur wenige andere Wildkräuter-Arten ernten kann. Das Kraut soll besonders reich an Kalium sein. Da man auch nicht groß auf die Dosierung achten muss, sind diese Wildkräuter eine willkommene Zutat für unsere Grünen Smoothies. Zerreibt man die Stengel und Blätter erhält man als Ergebnis einen frischen Möhren-Geruch. Dabei schmeckt der Giersch scharf, würzig und aromatisch, seine jungen Triebe und Blüten eher etwas süßlich und haben Ähnlichkeit mit der bekannten Petersilie.
Diese vitale Pflanze kann man wunderbar püriert mit Obst, Tomaten oder Gurken verzehren. Auch für Salate (insbesondere die jungen Blätter, die älteren sollten sorgfältig kleingehackt werden), Wildkräutersuppen, Kräuterquark, selbstgemachte Mayonnaise oder Pesto kann er hervorragend verwendet werden.
Energiegehalte, Hauptbestandteile und wichtige Inhaltsstoffe
In jeweils 100g essbarem Anteil:
| kJ |
| kcal |
| Wasser (g) |
| Eiweiß (g) |
| Fett (g) |
| Kohlenhydrate (g) |
| Mineralstoffe (g) |
| Kalium (mg) |
| Calcium (mg) |
| Eisen (mg) |
| Magnesium (mg) |
| Glucose (mg) |
| Fructose (mg) |
| Stärke (mg) |
| Linolsäure (mg) |
| Linolensäure (mg) |
| Nitrat (mg) |
| Vitamin C (mg) |
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie-Rezept mit Giersch
- 1-2 Hand voll Giersch
- 1 Hand voll Spinat
- einige Zitronenverbeneblätter
- 1 Banane
- 1 Pfirsich
- 1 Hand voll grüne Weintrauben
- 1 Mango
- 1 kleines Stück Ingwer
- Wasser oder Eiswürfel immer nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix E310.