Woher der witzige Name „Ferkelkraut“ kommt? Das ist ganz einfach zu beantworten: Die Pflanze wurde früher gerne zum Füttern der jungen Schweine verwendet. Ferkelkraut ist nahe mit dem Löwenzahn verwandt – es hat ähnlich gelbe Blüten, die allerdings bei Regen geschlossen bleiben, und vor allem ähneln seine Blätter denen des wesentlich bekannteren „kleinen Bruders“. Denn die kräftigen Stängel des Ferkelkrautes schießen um einiges mehr in die Höhe als die des Löwenzahns und erreichen Wuchshöhen bis zu 70 Zentimeter. Auch wenn es allgemein nicht sehr viele Informationen zu dieser Pflanze gibt, lohnt sich die Verwendung im Grünen Smoothie – schon wegen des milden Geschmackes.
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Hypochaeris radicata
- Pflanzenfamilie: Korbblütengewächse (Asteraceae)
- Sammelzeit: Die jungen Blätter kannst Du von April bis Mai ernten. Erste Blütenknospen erscheinen im Mai und die Pflanze blüht von Juni bis Oktober. Im März und April werden die Wurzeln ausgegraben.
- Orte: Das Ferkelkraut ist auf Heiden und Wiesen sowie an Weg- und Waldrändern zu finden und mag nährstoffreiche Ton- und Lehmböden. Es gedeiht zudem an trockenen bis halbtrockenen Standorten, auf felsigen Fluren und Trockenrasen.
- Inhaltsstoffe: Über die Inhaltsstoffe des Ferkelkrautes gibt es keine Angaben.
- Verwendete Pflanzenteile: Für den Grünen Smoothie verwenden wir die Blätter und Blüten.
Besonderheiten
Die jungen Blätter kannst Du für Salate, in Gemüsegerichten, Suppen und Bratlingen verwenden. Die Blätter sind knackig und schmecken angenehm mild und salatartig. Ältere Blätter haben einen würzigeren Geschmack, der manchmal etwas bitter ist. Auch die Blütenknospen passen hervorragend in Salat oder zu Gemüse und können zudem wie Kapern eingelegt werden. Die wohlschmeckenden und hübschen Blüten sind eine tolle Dekoration für Salate, Gemüsegerichte, Desserts, Suppen und Aufstriche. Sowohl Blätter als auch Blüten sind eine abwechslungsreiche Bereicherung für den Grünen Smoothie.
Für Grüne Smoothies kannst Du die Blätter und Blüten verwenden
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Ferkelkraut
Um die folgenden Zutaten zu mixen, solltest Du, wenn möglich einen Profi-Mixer oder zumindest einen leistungsstarken Hochleistungsmixer verwenden, damit die faserreichen Zutaten auch ausreichend zerkleinert werden können.
- 1 Handvoll Blätter und Blüten vom Ferkelkraut
- 3 mittelgroße Grünkohlblätter
- 1 Mango
- 2 Kiwis
- etwas Kardamom
- etwas Vanille
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix A3500i.