Dieses Mal haben wir in unserem Wildkräuter-Lexikon mit dem Acker-Vogelknöterich Infos über eine Pflanze für Dich zusammengetragen, die optisch recht unscheinbar ist. Dennoch gibt es einiges zu berichten: So ist das Wildkraut sehr trittresistent – also sehr robust, was er symbolhaft auch an den Menschen weitergeben kann. Außerdem liefern seine Blüten keinen Nektar. Nachts bewegen sich seine Blätter im „Schlaf“ – sie stellen sich aufrecht und legen sich aneinander. Das klingt doch sehr kuschelig.
Seinen Namen hat der Vogelknöterich bekommen, weil seine Stängel über und über mit winzig-kleinen, knötchenartigen Verdickungen besetzt sind. Außerdem ist er eine alte Vogelfutterpflanze. Andere Bezeichnungen wie Saukraut oder Saugras deuten darauf hin, dass Schweine das Wildkraut ebenfalls mögen. Auch Schafe naschen gerne an der Pflanze.
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Polygonum aviculare
- Pflanzenfamilie: Knöterichgewächse (Polygonaceae)
- Sammelzeit: Die frischen Blätter des Acker-Vogelknöterichs werden ab Mai gesammelt, ab September eignen sich die Blätter zum Trocknen für Teemischungen. Bei jungen Pflanzen kannst Du auch die Stängel und Triebe sammeln. Von August bis Oktober werden die Samen geerntet.
- Orte: Der Vogelknöterich ist eine Pionierpflanze sowie Stickstoffzeiger. Er bevorzugt nährstoffreiche, mäßig trockene und humose Lehm-, Sand- und Steinböden. Du findest die Pflanze in Wildkrautgesellschaften in Gärten und auf Äckern, auf Kies- und Schotterflächen, Wegen bzw. Wegrändern und in Gräben.
- Inhaltsstoffe: Im Acker-Vogelknöterich sind etwa 1 % Kieselsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Cumarinderivate und ätherische Öle enthalten.
- Verwendete Pflanzenteile: In den Grünen Smoothie kommen die Blätter, jungen Triebe und Stängel.
Besonderheiten
Die Blätter passen hervorragend in Salate, Quark, Kräuterpüree, Suppen, Spinat, Pfannkuchen und verschiedene Gemüsegerichte. Du kannst sie auch zusammen mit Obst entsaften und natürlich in den Smoothie Maker geben. Der Vogelknöterich hat einen milden salatartigen Geschmack und ist recht bissfest. Die Samen der Pflanze kannst Du – ähnlich wie Getreide – in eine Mahlzeit streuen oder mit Mehl vermischen und daraus Bratlinge backen.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Acker-Vogelknöterich
Du hast höhere Ansprüche an die Qualität Deines Smoothies und möchtest diesen fluffig, cremig und glatt (fein) genießen? Dann raten wir Dir zum Kauf eines Profi-Mixers oder zumindest eines Hochleistungsmixers, damit die faserreichen Zutaten der Wildpflanzen auch ausreichend verarbeitet werden.
- 1 gute Handvoll junge Blätter, Triebe und Stiele vom Acker-Vogelknöterich
- 5 mittelgroße Endivienblätter
- 1 großer Apfel
- 1 gute Handvoll Heidelbeeren
- 1 EL geschälten Speisehanf
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix E520.