Heute stellen wir das Wiesenschaumkraut vor. Schon im zeitigen Frühjahr überzieht diese Pflanze die Wiesen wie mit einem sanftfarbigen Schaum. Von weitem sehen die Blüten fast weiß aus, aber wenn Du näher kommst, erkennst Du die zarte blassrosa bis blasslila Färbung und die kleinen violetten Äderchen, welche die Blütenblätter durchziehen. Die Namensgebung für das Wiesenschaumkraut scheint aber woanders her zu stammen: Denn an der Pflanze befindet sich häufig Schaum, welcher von der Larve der Schaumzikade produziert wird. Diese bohrt sich in den Stängel, um sich vor Feinden zu schützen.
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Cardamine pratensis
- Pflanzenfamilie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
- Sammelzeit: Ab Ende März erscheinen die ersten Blüten und wachsen bis in den Juni hinein. Auch die Blätter erscheinen in dieser Zeit und können bis zum August gesammelt werden. Blütenknospen und Blütenstängel werden ebenfalls spätestens ab April geerntet.
- Orte: Das Wiesenschaumkraut bevorzugt nasse bis feuchte Wiesen, feuchte lichte Laubwälder, Ufer, Gräben, Flachmoore und Auewälder. Es wächst auf Lehm-, Ton- und torfigem Boden.
- Inhaltsstoffe: In der Pflanze sollen u.a. Kalium, Magnesium, Eisen, Schwefel, Vitamin C, ätherische Öle, Bitterstoffe und (Senföl)Glykoside enthalten sein.
- Verwendete Pflanzenteile: In den grünen Smoothie kommen hauptsächlich die Blätter und Blüten des Wiesenschaumkrauts.
Besonderheiten
Die Blätter und Blütenstängel passen hervorragend in Salate, Quark, Suppen, Eintöpfe und Grüne Smoothies, als würzige Zutat in Aufläufe und Gemüsegerichte sowie aufs Butterbrot. Ab Juni werden die Blätter sehr bitter und sollten nur noch in Maßen verwendet werden. Ansonsten schmecken die Pflanzenteile kresseartig bis herb-bitter. Die Blüten, Knospen und Blütenstängel kannst Du bei einem guten Mixer ebenfalls in den Smoothie geben, zudem passen sie in Kräuterquark oder -butter.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktikerktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Wiesenschaumkraut
Für einen fluffigen, cremigen und feinen Grünen Smoothie empfehlen wir die Verwendung eines Profi-Mixers oder zumindest eines Hochleistungsmixers, damit die faserreichen Zutaten der Wildpflanzen auch ausreichend verarbeitet werden.
1 kleine Handvoll Blätter und Blüten des Wiesenschaumkrauts
4 große Blätter vom Kopfsalat
4 Cocktailtomaten
1/3 grüne Gurke
1 Stangensellerie
½ Avocado
etwas Steinsalz
1 Prise Chili
Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix A3500i.