Wald-Erdbeere: Alle Infos über das Wildpflanze im Überblick

14. Januar 2026

Allgemeine Informationen

Wissenschaftlicher Name: Fragaria vesca
Pflanzenfamilie: Rosengewächse / Rosaceae
Sammelzeit: Die Blätter der Walderdbeere können von Mai bis September, die Früchte von Juni bis September und die Wurzeln noch vor der weißen Blüte, also vor April, gesammelt werden.
Orte: Die Walderdbeere liebt sonnige, zugleich auch etwas feuchte, nährstoffreiche aber vor allem lichte Böden in Laub- und Mischwäldern oder auch in lichten Nadelforsten.
Inhaltsstoffe: Mineralstoffe, Vitamine, Flavonoide, Salicylsäure, Gerbstoffe (Blätter)
Verwendete Pflanzenteile: Wir verwenden die Blätter und (Schein)Früchte der Wald-Erdbeere

Besonderheiten

Die größte Besonderheit der Wald-Erdbeere ist vermutlich ihr Alter. Bereits in der Steinzeit wurde sie als Nahrung verzehrt. Der Name resultiert daraus, dass die Früchte so nahe an der Erde wachsen. Die lateinische Bezeichnung „fragaria“ stammt dabei wohl noch von den Römern als Bedeutung für Erdbeere, das Wort „vesca“ kann mit essbar übersetzt werden.

Tipps für den Grünen Smoothie mit Walderdbeere und die Küche

Für unsere Grünen Smoothies können wir sowohl die Blätter als auch die Früchte selbst als Zutat verwenden. Die Walderdbeere hat einen lieblichen, süßen, aromatischen Geschmack (deutlich höher als der der kultivierten Erdbeere)) und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Allein schon aufgrund des Chlorophylls lohnen sich auch die Blätter. Aber zudem schmecken diese auch richtig köstlich und erfrischend, auch wenn sie leicht säuerlich sind.

Eine alternative Verwendung zu den Grünen Smoothies können Kräutersalate oder Kräutertee-Mischungen sein. Sehr beliebt ist die Kombination aus Walderdbeer-, Brombeer-, Himbeer- und Pfefferminzblätter. In fermentierter Form werden die Blätter zudem zur Teezubereitung verwendet. Im frühen Stadium von März bis April sind die jungen Blätter besonders weich, während sie im fortlaufenden Frühjahr zum Sommer hin / im Laufe des Sommers fester werden. Die besonders aromatischen Früchte der Wald-Erdbeere solltest Du sehr gut roh naschen – gern auch diese im Smoothie. Sie lassen sich aber auch zu Fruchtaufstrichen, Speiseeis, Gelee, Obstquark oder Desserts verarbeiten oder zu Fruchtsaft auspressen. Mit den getrockneten Früchten kann zudem Tee zubereitet werden. Auch die Blüten eignen sich zur Tee-Herstellung, können aber auch – mit Zuckerwasser besprüht und im Backofen getrocknet – als Süßigkeit verzehrt werden.Eigenschaften

Wichtiger Hinweis

Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.

Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).

Smoothie-Rezept mit Walderdbeere

Verwendefür das folgende Smoothie-Rezept - wenn möglich - einen Profi-Mixer oder zumindest einen Hochleistungsmixer, damit die faserreichen Wildkräuter möglichst fein und cremig zerkleinert werden.