Diesmal hält mit dem wohlriechenden Veilchen eine sehr symbolbehaftete und früher heilige Pflanze Einzug im Wildkräuter-Lexikon. Diese Wildpflanze wurde schon im römischen und griechischen Altertum sowie in Ägypten zu unterschiedlichen Götterverehrungen und Ritualen genutzt. Grund dafür war in erster Linie ihr wohlriechender und beruhigender Duft.
Veilchenkränze wurden bei Feiern zu Ehren des Saturns auf dem Kopf getragen und die Pflanze war dem Gott Pan geweiht. In Ägypten wurden bereits vor 3000 Jahren Duftessenzen hergestellt, in denen Veilchen wichtiger Bestandteil waren. Trotz aller Verehrung ist das Pflänzlein bescheiden geblieben und galt in der Antike als Zeichen für Bescheidenheit und Weiblichkeit, aber auch als Symbol der Liebe. Das wohlriechende Veilchen wird auch Duftveilchen oder März-Veilchen genannt.
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Viola odorata
- Pflanzenfamilie: Veilchengewächse (Violaceae)
- Sammelzeit: Die jungen Triebe kannst Du mindestens von März bis April sammeln, die Blätter wachsen bis weit in den August hinein. Blüten und Knospen erscheinen Anfang März bis Ende April.
- Orte: Das wohlriechende Veilchen bevorzugt nährstoffreiche Lehmböden und lichte bis halbschattige Standorte. Du findest es an Wald- und Wiesenrändern, in Gebüschen und Hecken sowie auf schattigen Wiesen.
- Inhaltstoffe: Das Kraut des Duftveilchens liefert Flavonoide, Bitterstoffe, Saponine, Glykoside, Eugenol, Alkaloide (z.B. Odoratin und Violin), Salicylsäuremethylester und Schleim. Die Blüten enthalten stark riechende ätherische Öle, den blauen Farbstoff Cyamin sowie Vitamine und Mineralien.
- Verwendete Pflanzenteile: In den Smoothie passen Blätter, Blüten, Triebe und Knospen.
Besonderheiten
Die Blätter und jungen Triebe kannst Du roh in den Salat geben oder für Kräuterquark verwenden. Gegart eignen sie sich als Beigabe zu Füllungen, Gemüsegerichten und Kräutersoßen. Zudem können diese Pflanzenteile für Tee und als Würze für Essig und Spirituosen eingesetzt werden. Auch die Blüten und Knospen des wohlriechenden Veilchens kannst Du roh essen oder diese als essbare Dekoration über Salate, Torten, Desserts und warme Speisen geben. Zudem kannst Du daraus eine mit Zuckerguss kandierte Süßigkeit, Gelee oder Sirup zubereiten, damit Essig und Fruchtsaft zu aromatisieren oder oder Süßspeisen und Suppen verfeinern. Natürlich bereichert die Zugabe dieser aromatisch duftenden Pflanze mit ihrem süßlichen und milden Aroma in den Smoothie Maker auch unseren grünen Smoothie.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit dem Duftveilchen
Du hast höhere Ansprüche an die Qualität Deines Smoothies und möchtest diesen fluffig, cremig und fein genießen? Dann empfehlen wir Dir den Kauf eines Profi-Mixers oder zumindest eines Hochleistungsmixers, damit die faserreichen Zutaten der Wildpflanzen auch ausreichend verarbeitet werden.
- 1 gute Handvoll Blätter und junge Triebe vom wohlriechenden Veilchen
- 1 kleine Handvoll Blüten vom wohlriechenden Veilchen (wenn vorhanden)
- 3 mittelgroße Grünkohlblätter
- 1 Orange
- 1 gute Handvoll Erdbeeren
- Saft ½ Limette
- 5 Kardamomsamen
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Wartmann Mixer.