Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Faxinus excelsior
- Pflanzenfamilie: Ölbaumgewächse (Oleaceae)
- Sammelzeit: Sammele die Schösslinge und jungen Blätter ab April. / Sammeln Sie die Schösslinge und jungen Blätter ab April. Die unreifen Früchte werden im Juni und Juli geerntet und die Samen im August.
- Orte: Die Esche wächst in Waldgesellschaften sowohl auf trockenen als auch feuchteren Standorten. Sie ist in Schlucht-, Auen- und kalkreichen Laubwäldern zu finden.
- Inhaltstoffe: In Blättern und Rinde sollen u.a. Gerbstoffe, Bitterstoffe, Cumarine, Flavonoide, Iridoide, Sterole, Apfelsäure, ätherische Öle, Vitamine, Mineralsalze und Schleimstoffe enthalten sein.
- Verwendete Pflanzenteile: In den Grünen Smoothie kommen die Schösslinge und jungen Blätter.
Besonderheiten
Schösslinge und zarte Blätter passen in Salate und Gemüsegerichte. Aus reifen Blättern wird Tee zubereitet. Die grünen, noch unreifen und geflügelten Früchte werden gekocht und als Gemüse zubereitet, das in Füllungen kommt oder als Kapern eingelegt wird. Das Kochwasser sollte mehrmals gewechselt werden, um die Bitterstoffe zu entfernen. Aus den getrockneten Früchten kann Mehl gemahlen werden. Die gesammelten Samen werden getrocknet und zu einem Backgewürz vermahlen. Die jungen Eschenblätter liefern dem Grünen Smoothie ein säuerliches und zartbitteres Aroma.
<Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Esche
Um die folgenden Zutaten zu mixen, solltest Du optimalerweise einen Profi-Mixer oder zumindest einen leistungsstarken Hochleistungsmixer verwenden, damit die faserreichen Zutaten auch ausreichend zerkleinert werden können.
- 1 Handvoll junge Escheblätter
- 1 Salatherz
- 3 Kohlrabiblätter
- 2 Stängel Petersilie
- 1 süßer Apfel
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 1 Handvoll kernlose Weintrauben
- 1 EL über Nacht eingeweiche Cashewkerne (ohne das Einweichwasser)
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix A3500i.