Du suchst den Vitaminspender-Tipp für den Frühling und Spätherbst? Voila, dann liegst Du mit der Brunnenkresse, auch Wasserkresse genannt, genau richtig!
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Nasturtium officinale
- Pflanzenfamilie: Kreuzblütler / Brassicaceae
- Sammelzeit: Die Blätter können fast ganzjährig gesammelt werden. März bis Juni und September bis November sind dabei grundsätzlich die besseren Monate. Im April und Mai sind die Spitzenzeiten.
- Orte: Die Brunnenkresse findest Du in und an Bächen, Seen und anderen Quellen.
- Inhaltstoffe: Vitamin C, Senfglycoside, Phosphor, Antibiotika, Bitterstoff, Jod, Eisen, Zink, Arsen, Salicylate und ätherisches Öl.
- Verwendete Pflanzenteile: In erster Linie die Blätter, aber teilweise auch die Blüten.
Besonderheiten
Bereits vor Hunderten von Jahren wurde die Brunnenkresse laut Überlieferungen schon als Salatgewürz eingesetzt. Empfehlen können wir parallel zu den Smoothies eine Anwendung insbesondere in Wildkräutersalaten, im Kräuterquark, Suppen oder auch Saucen.
Tipps für Grüne Smoothies mit Brunnenkresse
Die Brunnenkresse enthält viel Vitamin C und ist daher insbesondere im Frühling und im Spätherbst ein sehr guter alternativer Vitaminspender. Sie zeichnet sich allerdings auch durch ihre Schärfe und leichte Bitterkeit aus, weshalb eine wohldosierte Anwendung ratsam ist. Bitte achte darauf, dass Du das Wildkraut zudem nur frisch verwendest, denn getrocknet gehen viele Wirkstoffe verloren.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie-Rezept mit Brunnenkresse
- 1 Hand voll Brunnenkresse
- 1 Hand voll Spinat oder Feldsalat
- 1/2 Banane
- 1 Pfirsich
- 1 Apfel
- 1/2 Grapefruit
- 10 Heidelbeeren
- 1 kleines Stück Ingwer
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix A3500i.