Heute möchten wir Dir die Wildpflanze Aster vorstellen. Die lateinische Ableitung des Pflanzennamens lautet „astrum“ und bedeutet „Stern“. Das bezieht sich auf die sternförmige Form der Blüten, die in den unterschiedlichsten Größen und Farben erscheinen. Überhaupt ist die Gruppe der Astern weltweit sehr vielfältig und auch bei uns gibt es mehrere Arten und Artengruppen – beispielsweise die Kalkaster, Goldaster, Strandaster oder die Artengruppe der Glatten Aster. Meist werden die Astern heute vor allem als Zierpflanzen genutzt. Aber da deren Blätter sowie Blüten essbar sind, können diese demzufolge auch als Wildkräuter-Zutat für den Grünen Smoothie verwendet werden.
Allgemeine Informationionen
- Wissenschaftlicher Name: Aster
- Pflanzenfamilie: Korbblütler (Asteraceae)
- Sammelzeit: Die Blätter erscheinen ab dem zeitigen Frühjahr und die Hauptblütezeit liegt zwischen Mai und November – je nachdem, um welche Asternart es sich handelt.
- Orte: Die verschiedenen Asternarten bevorzugen auch unterschiedliche Böden und Gegenden. So mag die Alpen-Aster alpine Rasen und Steinfluren, die Kalk-Aster wächst an sonnigen Staudensäumen, während die Gold-Aster Kalk-Magerrasen bevorzugt. Einige Angehörige dieser Pflanzenart finden sich auch in nährstoffreichen Krautfluren oder an Ufersäumen.
- Inhaltsstoffe: Hierüber gibt es nur für einzelne Arten nähere Angaben. So werden der Kalkaster verschiedene Mineralien wie Kalium, Eisen oder Kalzium zugesprochen sowie die Vitamine A, B1, B2 und C.
- Verwendete Pflanzenteile: Von der Aster sind die Blätter sowie die Blüten unmittelbar nach dem Erblühen essbar.
Aster, Wildkräuter für Grüne Smoothies
Besonderheiten
Die Blätter der Astern können zu Salaten und Gemüsegerichten gegeben werden. Die Blüten kannst Du als essbare Dekoration für verschiedenste Speisen verwenden. Von der Strand-Aster wird gesagt, dass die etwas süßlich schmeckenden fleischigen Blätter sowie die Stängel wie Gurken eingemacht werden können. Natürlich passen diese Pflanzenteile auch in den Mixer, um damit Grüne Smoothies herzustellen. Bitte beachte, dass die Alpenaster und Kalkaster von der Wildsammlung ausgenommen sind.
Aster kann für zahlreiche Anwendungen verwendet werden
Anwendungen
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Aster
- 1 Handvoll Asternblätter (wenn vorhanden, auch einige frisch erblühte Blüten)
- 1 Handvoll Feldsalat
- 1 Birne
- ½ Ananas
- 5 EL Kokoswasser
- 1 TL Kardamom
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Die cremigsten und vor allem auch feinsten Mixergebnisse ohne Stückchen und Fasern erzielst Du bei Wildkräutern mit einem Profi-Mixer oder mindestens einem Hochleistungsmixer. Solltest Du dazu Fragen haben, so verwende doch einfach unser Kommentarfeld.
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Wartmann Mixer.