Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Acer
- Pflanzenfamilie: Ahorngewächse (Acceraceae)
- Sammelzeit: Für die Küche gesammelt werden können die zarten, jungen Blätter von März bis April. In diesen Monaten kann auch der Saft aus den angeritzten Baumstämmen gezapft werden. Der Baum blüht im April. Die Früchte erscheinen unmittelbar nach der Blüte und die Samen von Juni bis September.
- Orte: Die oben genannten heimischen Arten wachsen vor allem in Laubwäldern und Gebüschen.
- Inhaltstoffe: Enthalten sind in den frischen Blättern und Blüten u.a. Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Mangan. Zudem finden sich darin etwa 5 % Eiweiß, Zucker, Flavonoide, Saponine und Gerbstoffe.
- Verwendete Pflanzenteile: Für den Smoothie verwenden wir hauptsächlich die jungen Blätter und die Blüten. In der Küche finden zudem auch der Saft sowie Früchte und Samen Einsatz.
Besonderheiten
Mit ihrem leicht herben und etwas säuerlichen Geschmack bereichern die jungen Blätter verschiedene Salate, Gemüsegerichte oder Suppen – und natürlich mit dem richtigen Mixer auch den grünen Smoothie. Auch die Blüten passen hervorragend in Salate und Smoothies. Früher wurde aus Ahornblättern Sauerkraut hergestellt. Der Saft – bitte nur maßvoll ernten! – kann frisch getrunken oder zu Essig, Sirup oder Wein verarbeitet werden. Die noch unreifen Früchte können in Gewürzessig oder Salzlake als „Pickles“ eingelegt werden. Dies kannst Du auch mit den Samen machen oder diese zusammen mit Gemüse zubereiten.
Ahorn-Blätter für Grüne Smoothies
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Der Satz endet unvollständig. Bitte komplettieren Sie: "...sowie Kontraindikationen."ionen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Ahorn
- 1 Handvoll junge Ahornblätter (wenn vorhanden, gemischt mit Blüten)
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Orange
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 5 EL Reismilch
- etwas Zimt
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Wartmann Mixer.