Das Acker-Hellerkraut wird auch Ackertäschel oder Ackerpfennigkraut genannt. Es ähnelt dem Hirtentäschel, hat aber viel rundere „Taschen“. Diesen verdankt die Pflanze vermutlich auch ihren Namen, weil ihre Schotenfrüchtchen in der Form an Münzen bzw. Heller erinnern. Es kann durchaus passieren, dass Du beide Pflanzen am gleichen Standort findest – jetzt weißt Du schon mal, wie Du diese unterscheiden können.
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Thlaspi arvense
- Pflanzenfamilie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
- Sammelzeit: Die Blätter des Acker-Hellerkrautes kannst Du von April bis mindestens Juni sammeln. Die Pflanze blüht in Mai und Juni und ihre Samen gewinnt man in August und September. Die Wurzeln können zwischen April und Mai geerntet werden, wenn das Acker-Hellerkraut noch nicht blüht.
- Orte: Die Pflanze mag nährstoffreiche sowie kalkhaltige Ton- und Lehmböden und findet sich häufig auf Getreide- und Hackfruchtäckern. Außerdem wächst das Acker-Hellerkraut in Fichtenwäldern, an Wegrändern und in Weinbergen.
- Inhaltsstoffe: Im Acker-Hellerkraut sind u.a. Vitamin C, Magnesium, Bitterstoffe, Senföl sowie ätherische Öle enthalten.
- Verwendete Pflanzenteile: In den Smoothie kommen Blätter und Blüten der Pflanze.
Besonderheiten
Die Blätter des Acker-Hellerkrautes passen in Salate, Smoothies, Wildkräutersuppen, Kräuterquark oder Dips und können zudem als gedämpftes Gemüse zubereitet werden. Die Blüten der Pflanze ergeben eine dezent würzige, essbare Dekoration auf verschiedenen Speisen. Außerdem werden die noch knospigen Blütenstände zusammen mit dem oberen Blütenstängel in Butter gebraten als leckeres Gemüse oder als roh knackige Salatbeigabe zubereitet. Die geschälten Wurzeln ergeben eine Zutat für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe oder Pürees, während aus den Samen Speiseöl gewonnen werden kann.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Acker-Hellerkraut
Um die folgenden Zutaten wie Acker-Hellerkraut zu mixen, solltest Du optimalerweise einen Profi-Mixer oder zumindest einen leistungsstarken Hochleistungsmixer verwenden, damit dieses faserreiche Mixgut auch ausreichend zerkleinert werden kann.
- 1 Handvoll Blätter und Blüten des Acker-Hellerkrauts
- 1 Handvoll Feldsalat
- ½ Bio-Schlangengurke (mit Schale)
- ½ grüne Paprika
- ½ Avocado
- 1 Prise Steinsalz
- 1 Prise Currypulver
- Saft einer halben Limette
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix A3500i.