Kürbis-Spinat-Lasagne

Die Steinpilze im kleinen Behälter (1,4 l) des Vitamix (alternativ auch 0,9 Nass- oder Trockenbehälter oder Bianco mit Uno-Behälter) fein mahlen und bis zur Weiterverarbeitung in ein Schüsselchen füllen (mit einem Teigschaber bekommt man sehr gut auch den feinen Steinpilzstaub aus den letzten Ecken des Behälters). Den Kürbis mit einem sehr scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl und Salz einreiben und erst mal beiseite stellen.

Die Kerne abgießen, abspülen und in den kleinen Behälter kleinen Behälter (1,4 l) des Vitamix (alternativ auch 0,9 Nass- oder Trockenbehälter oder Bianco mit Uno-Behälter) geben. Zitronensaft, 100 ml Wasser, opt. die Hefeflocken und Salz (erst mal einen knappen Teelöffel) dazugeben und auf höchster Stufe zu einer homogenen Creme pürieren. Wegen der rohen Variante, nicht zu warm werden lassen! Darf ja nur maximal 42 Grad sein.

Die Creme auf 2 Schüsseln verteilen.

Die eine Hälfte kräftig mit Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Evtl. nachsalzen. Die andere Hälfte mit den gemahlenen Steinpilzen und Pfeffer kräftig abschmecken. Ebenfalls evtl. nachsalzen.

Ofen auf 170° C Umluft vorheizen.

Den geputzen und gewaschenen Spinat entweder in einem Food Processor (ein Küchengerät mit S-förmigem Messer) oder im 1,4 l Behälter des Vitamix (alternativ auch 0,9 Nass- oder Trockenbehälter oder Bianco mit Uno-Behälter) mithilfe des Stößels fein häckseln. Wer will und kann, kann den Spinat auch mit dem Messer zerkleinern.

Je eine Hälfte des Spinats unter jeweils eine Sorte der Cremes mischen.

Die Schalotte fein würfeln und jeweils die Hälfte unter die Cremes mischen.