Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Picea abies
- Pflanzenfamilie: Kieferngewächse (Pinaceae)
- Sammelzeit: Die jungen Triebspitzen werden vor allem in April und Mai geerntet, für den Smoothie können sie – trotz härterer Konsistenz – auch im Winter gesammelt werden. März und April sind geeignet, um das Kambium zu ernten, die Blütenknospen erscheinen in April und Mai. Im Herbst sind die Samen und von Juli bis August die Nadeln erntereif.
- Orte: Von Natur aus wächst die Fichte bevorzugt in winterkalten Gebieten bis in einer Höhe von über 800 Metern. Sie mag vor allem Ton- und Lehmböden.
- Inhaltstoffe: Hauptinhaltsstoffe der Fichte sind ätherische Öle wie Pinen, Camphen, Limonen, Terpentinöle und Harze. Die sehr jungen Triebspitzen liefern zudem Zucker, Vitamin C, Lutein und Gerbstoffe.
- Verwendete Pflanzenteile: In den Grünen Smoothie geben wir vor allem die Triebspitzen, aber auch die Nadeln können mit hinein.
Besonderheiten
Kulinarisch ist die Fichte vielseitig verwendbar. So werden die jungen Triebspitzen als säuerliches Gewürz für Salate, Gemüsegerichte oder Kräuterdips verwendet. Außerdem entsteht daraus allerlei Herzhaftes wie Würzsalz, Senf oder eingelegte „Pickles“. Sie können auch als Tee aufgegossen oder daraus Spirituosen hergestellt werden. Es lassen sich auch leckere Süßigkeiten herstellen wie Sirup, Parfait, Likör, schokolierte „Pralinen“ oder – gemischt mit Früchten – ein Fruchtaufstrich.
Die Blütenknospen werden als Gewürz für Kraut- und Bratgerichte verwendet, die Samen können einfach so genascht werden und die kleinen, weichen Zapfen ergeben – angeröstet und mit Zucker bestreut – eine leckere Nascherei. Kleine dünne Streifen kannst Du aus dem zarten Rindenkambium schneiden und diese wie eine Art Nudelgericht zubereiten. Die Nadeln werden zu Tee aufgegossen, der besonders gut mit etwas Orangenschale und Honig schmeckt.
Du kannst die Fichtenspitzen auch in Weißwein ziehen lassen und das Getränk als Aperitif oder Digestif reichen. Auch Restaurants und Spitzenköche haben die Fichte für sich entdeckt. Da werden Fichtenzweige mit Wildfleisch geschmort oder zum Spicken und Würzen verwendet. Gehackte Fichtennadeln werden fein gehackt und zusammen mit Zitronenschale zu Gemüsegerichten oder Fisch gegeben. Blanchierte und mit flüssiger Butter gemischte Fichtennadeln werden ans Risotto gegeben oderr das Kartoffelmus mit Fichtennadelöl verfeinert.
Die Fichte sorgt für einen zitronig-frischen Geschmack im Grünen Smoothie
Es gäbe noch viele weitere Beispiele – diese hier sollen nur Deinen Appetit anregen. Bedenke bitte bei der Verwendung: Je älter die Nadeln, desto ledriger werden sie. Zu guter Letzt bereichert der zitronig-frische Geschmack der jungen Fichtentriebe natürlich auch einen Grünen Smoothie. Im Winter kannst Du diese ebenfalls verwenden: Dann schmecken die Pflanzenteile ungewöhnlich delikat und liefern eine harzige Nuance. Dass sie gleichzeitig auch härter sind, macht einem guten Smoothie-Mixer nichts aus.
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie Rezept mit Fichte
- 1 Handvoll Triebspitzen und Nadeln der Fichte
- 1 gute Handvoll Feldsalat
- 1 Handvoll Erdbeeren (auch gefroren)
- ½ Honigmelone
- 5 Datteln (über Nacht in Wasser eingeweicht)
- Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix E310.