Hast Du auch schon einmal ungeplant brennende Erfahrungen gesammelt? Dann ist die Wahrscheinlichkeit recht hoch, dass Du mit einer unserer wertvollsten Wildkräuterart in Kontakt gekommen bist – der Brennnessel – unserem Superwildkraut!
Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name: Urtica dioica
- Pflanzenfamilie: Brennnesselgewächse / Urticaceae
- Sammelzeit: Die Blätter können zwischen März und Oktober, die Samen im Frühherbst gesammelt werden
- Orte: Die Brennnessel ist äußerst ausdauernd und anspruchslos, weshalb sie fast überall wächst. Sie gedeiht auf Wiesen, an Wegesrändern, auf Schutthalden, Brachland und auch wildwachsend im eigenen Garten. Sie mag sowohl sonnige als auch schattige Plätze. Auf feuchten, humosen, nährstoffreichen Böden wächst sie besonders gut.
- Inhaltsstoffe: Nesselgift, Vitamine, Mineralien, Kalium, Magnesium, Eiweiß, Eisen, Histamin, Sekretin, lösliche Kieselsäure, Flavonoide.
- Verwendete Pflanzenteile: Blätter, Samen
Besonderheiten
Bei der Brennnessel ist der Name leider auch Programm, sprich sie brennt bei Kontakt. Wichtig dabei ist, dass Du das Wildkraut nicht von oben, sondern von der Seite anfasst, abbrichst, umdrehst und die Brennhaare abstreifst.
Tipps für Grüne Smoothies mit Brennnesseln
Die Brennnessel im Grünen Smoothie können wir wärmstens empfehlen. Sie gilt aufgrund ihrer absoluten Spitzenwerte hinsichtlich ihres hohen Gehalts an Chlorophyll, Eisen, Calcium, Magnesium, Kieselsäure, Eiweiß und Vitamin C als sogenanntes „nährstoffreiche Zutat“ und schmeckt sogar auch noch. Die Blätter haben einen herb-frischen, aromatischen, die Samen einen mild-aromatischen, nussigen Geschmack. Bei der Verwendung musst Du auch keine Angst vor „Verbrennungen“ haben, denn pürierte Brennnesseln bereiten keine Schmerzen mehr, da die Brennhaare abbrechen.
Grundsätzlich können Brennnesseln sowohl für süße Speisen als auch für Smoothies verwendet werden. Insbesondere auch in Kombination mit Beeren schmecken Brennnesseln fantastisch. Achte allerdings bitte auf einen sparsamen Einsatz in den Smoothies zu Beginn, damit die Stoffwechselreaktionen nicht zu stark ausfallen.
Zusätzlich zur Verwendung in Grünen Smoothies können die Brennnesselblätter feingeschnitten auch hervorragend in Salaten, Quark- und Käsezubereitungen, Suppen oder als Tee verwendet werden.
Energiegehalte, Hauptbestandteile und wichtige Inhaltsstoffe
In jeweils 100g essbarem Anteil:
| kJ |
| kcal |
| Wasser (g) |
| Eiweiß (g) |
| Fett (g) |
| Kohlenhydrate (g) |
| Ballaststoffe (g) |
| Mineralstoffe (g) |
| Kalium (mg) |
| Calcium (mg) |
| Eisen (yg) |
| Magnesium (mg) |
| Glucose (mg) |
| Fructose(mg) |
| Saccharose (mg) |
| Stärke (mg) |
| Linolsäure (mg) |
| Linolensäure (mg) |
| Nitrat (mg) |
| Vitamin C (mg) |
Quelle: Der kleine Souci – Fachmann – Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, ISBN 978-3-8047-2541-6
Wichtiger Hinweis
Die hier bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die beschriebenen Eigenschaften und Anwendungsbereiche basieren auf traditioneller Überlieferung und volkskundlicher Erfahrung – sie stellen keine Heilversprechen dar und sind wissenschaftlich nicht in allen Fällen belegt.
Konsultiere bei gesundheitlichen Beschwerden immer einen Arzt oder Heilpraktiker. Verwende Wildkräuter nur, wenn Du sie sicher identifizieren kannst, und beachte mögliche Allergien, Wechselwirkungen mit Medikamenten sowie Kontraindikationen (z.B. Schwangerschaft, Stillzeit, bestimmte Vorerkrankungen).
Smoothie-Rezept mit Brennnesseln
- 2 Hand voll Brennnesseln
- 2 Bananen
- 1 Hand voll Erdbeeren
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Birne
- 4 entsteinte Datteln (optional)
- Wasser oder Eiswürfel immer nach eigenem Geschmack
Passender Mixer
Dieses Rezept gelingt besonders gut mit dem Vitamix A3500i.