Orangensaft - selbstgemacht, lecker & gesund

In Nordamerika ist Orangensaft ein echter Klassiker, der einen Status besitzt wie bei uns der Apfelsaft. Doch auch hier befindet sich der Saft der Orange im Kommen - und das nicht nur als Getränk zum Frühstück. Kein Wunder, schließlich ist der Fruchtsaft ein erstklassiger Lieferant für Vitamin C und hält ergänzend weitere wertvolle Nährstoffe bereit.

Nachfolgend erläutern wir, welche Eigenschaften dafür sprechen, Orangensaft auf die private Speisekarte zu setzen. Ergänzend halten wir Tipps rund um die Zubereitung von frisch gepresstem Saft bereit.

Das Spektrum der im O-Saft enthaltenen Nährstoffe ist breit gefächert und umfasst neben Vitaminen ebenso Mineralstoffe sowie diverse sekundäre Pflanzenstoffe. Es folgt ein Auszug der interessantesten Bestandteile.

Hinweis zum Zuckergehalt
Wie bei zahlreichen anderen Früchten ist auch in der Orange reichlich Zucker in Form von Fructose enthalten. Der Zuckergehalt kann je nach Orangensorte und Reifegrad enorm schwanken, doch generell ist der Gehalt an Fructose relativ hoch bemessen.

Diejenigen, die auf ihre Figur achten möchten, sollten daher bei reinen Fruchtsäften vorsichtig sein und keine zu großen Mengen an Orangensaft trinken oder ihn zumindest nicht täglich auf dem Speiseplan stehen haben.

Orangensorten und ihre Eignung für das Entsaften

Nie war die Auswahl an Orangensorten im Handel so groß. Neben Essorangen sind ebenso Saftorangen und Blutorangen erhältlich. Welche sich zum Entsaften am besten eignen, lässt sich pauschal nicht sagen, entscheidend sind das gebotene Aroma und der persönliche Geschmack.

Saftorangen wird nachgesagt, dass sie über einen höheren Flüssigkeitsanteil verfügen und damit ergiebiger sind. Allerdings muss dies nicht zwangsläufig der Fall sein, je nach Sorte und Reifegrad können Essorangen ähnlich ergiebig sein. Der größere Unterschied beim Obst besteht darin, dass Saftorangen weniger Bitterstoffe enthalten und je nach Sorte auch süßer sind.

Blutorangen fallen durch ihre Färbung auf, ihr Saft ist leicht rötlich. Im Vergleich kann er bitterer schmecken, was einige Menschen jedoch mögen. Deshalb können wir nur dazu raten, beim Entsaften zu experimentieren und so den eigenen Liebling unter den Orangensorten zu finden.

Saft lieber selber pressen statt kaufen

Da Orangensaft eine der beliebtesten Saftsorten ist, stoßen wir im Handel auf eine große Auswahl. Einige der angebotenen Säfte sind richtig gut, unter anderem weil sie in Bio-Qualität angeboten werden. Doch selbst gepresste Säfte sind noch viel besser, weshalb wir zum Entsaften raten.

Für das Entsaften von Orangen spricht der ausbleibende Nährstoffverlust. Erhitzt und in Flaschen abgefüllt mit anschließender Standzeit im Supermarktregal verliert der Saft einen Teil seiner Nährstoffe. Bereiten wir ihn hingegen frisch zu, ist der Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen höher.

Außerdem haben wir beim Entsaften volle Kontrolle über die verwendeten Zutaten. Wir können exakt die Orangensorten verarbeiten, die wir für am besten geeignet halten. So lässt sich Bio-Qualität gewährleisten und der Saft außerdem geschmacklich besser abstimmen. In Anbetracht der Tatsache, dass konventionelle Orangen oft mit großen Mengen Thiabendazol behandelt werden, ist der Griff zu Bio-Qualität eine gute Entscheidung.

Kuvings Auto10S - Kapitel 7: Orangen entsaften

Tipps zum Entsaften von Orangen – worauf es ankommt

Die Saftqualität, die beim Entsaften reifer Orangen erzielt wird, hängt von mehreren Faktoren ab. Mit der richtigen Vorgehensweise entsteht ein Saft, der besonders reichhaltig an Nähr- und Vitalstoffen ist.

1. Orangenstücke effizient schneiden: Die meisten Menschen sind es gewöhnt, vor dem Verzehr ihre Orangen von der Schale zu befreien. Allerdings nimmt das Schälen viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie Orangen entsaften möchten, greifen Sie lieber gleich zum Messer. Wir empfehlen ein Gemüsemesser mit flexibler Klinge. Damit halbieren Sie zunächst die Orange. Jede Orangenhälfte wird anschließend der Länge nach gedrittelt. Aus diesen Orangenstücken schneiden Sie abschließend unterhalb der Schale entlang, um Schiffchen herauszulösen. Mit dieser Technik ist das Pressgut ruckzuck vorbereitet.
2. Die richtige Saftpresse verwenden: Aus unserer Sicht gibt es zwei Methoden, die sich für das Entsaften von Orangen empfehlen. Entweder Sie greifen auf eine klassische Zitruspresse zurück oder Sie verwenden einen Slow Juicer. Beide Verfahren sind schonend und versprechen eine hohe Ausbeute bei hohem Nährwert. Die Zitruspresse kann sogar zu einer geringfügig höheren Ausbeute führen, jedoch erfordert das Entsaften mehr körperlichen Einsatz. Für einige unserer Slow Juicer von Hurom und Kuvings sind übrigens spezielle Aufsätze zum Auspressen von Zitrusfrüchten erhältlich.
3. Bio-Orangen verwenden: Orangen in Bioqualität sind frei von Rückständen, die von Pflanzenschutzmitteln stammen. Im Hinblick auf eine nachhaltig gesunde Ernährung sind daher Bio-Orangen unserer Meinung nach vorzuziehen.
4. Orangen zeitnah verarbeiten: Bei richtiger Lagerung sind Orangen lange Zeit haltbar. Doch aufgepasst, die Früchte schrumpeln und verlieren dabei Feuchtigkeit. Innerhalb von zwei Wochen können sie mehr als zehn Prozent ihres Gewichts verlieren. Folglich ist es für die Erzielung einer hohen Saftausbeute sinnvoll, Orangen möglichst frisch zu entsaften.
5. Saftzutaten clever kombinieren: Bei der Verarbeitung des Pressguts mit einem Slow Juicer ist zu beachten, dass Orangen sehr weich sind. Ein Slow Juicer kann Orangenstücke besser verarbeiten, wenn diese im Wechsel mit festen Zutaten entsaftet werden. Deshalb sind vor allem Äpfel und Karotten eine tolle Ergänzung.
6. Fruchtfleisch mittrinken: Es gibt Menschen, die das Fruchtfleisch der Orange nicht mögen und daher herausfiltern. Sie können dies gerne machen, doch im Hinblick auf die zusätzlichen Ballaststoffe ist es gut, das Fruchtfleisch im Saft zu behalten. Außerdem sind Vitamine auch im Fruchtfleisch enthalten, wodurch es zu einem höheren Nährwert beiträgt.

Orangen entsaften - Zitruspresse des Hurom HZ Slow Juicers im Einsatz

Rezeptbeschreibung
Die Zubereitung von frischem Orangensaft ist ein Kinderspiel. Wenige Orangen genügen bereits, um einen köstlichen Saft zu pressen. Theoretisch ist die Zubereitung mit einer simplen Zitruspresse möglich. Da wir meist jedoch mehrere Gläser an Saft pressen, entsaften wir unsere Orangen mit einem Slow Juicer.

Für puren O-Saft benötigen Sie kein Rezept, lediglich die Orangen. Jedoch ist es möglich, die Zitrusfrüchte mit anderen Obstsorten oder sogar Gemüse zu kombinieren.

1. Im ersten Schritt bereiten wir die Orangen vor, indem wie sie stückeln und die Schale entfernen. Am besten eine Orange halbieren und anschließend jede Hälfte dritteln. Dann noch das Fruchtfleisch mit ein oder zwei Schnitten von der Schale lösen.
2. Nun werden die Orangenstücke nach und nach in den Slow Juicer gegeben.
3. Falls Sie keinen puren Orangensaft zubereiten möchten, sondern beispielsweise einen Frühstückssaft bestehend aus Orange und Karotte planen, die Zutaten am besten im Wechsel in den Entsafter geben.
4. Den frischen Orangensaft am besten sofort genießen.

FAQ - Häufige Fragen rund um selbstgemachten Orangensaft

Saft und Smoothie Rezepte mit Orangen