Ananas als Zutat für Säfte und Smoothies
In Aufzählungen, die gesunde Früchte umfassen, ist die Ananas so gut wie immer zu finden. Gerade hinsichtlich ihrer Nährwerte genießt sie einen sehr guten Ruf, um den sich allerdings auch zahlreiche Mythen ranken. Ein ganz so großes Wundermittel, wie so oft behauptet wird, ist die Frucht dann doch nicht. Allerdings ist sie trotzdem sehr reich an Nährstoffen und ist daher bestens für die Zubereitung grüner Smoothies geeignet.
Enthaltene Nährstoffe
Das Spektrum enthaltener Nährstoffe ist breit gefächert, neben Vitaminen sind unter anderem Eisen, natürliches Jod und Zink enthalten. Zudem ist die Ananas ein Lieferant verschiedener Enzyme. Genau deshalb wird sie auch oft als Fettverbrenner bezeichnet. Allerdings belegen Studien, dass die Enzyme gar nicht dort im Körper ankommen, wo sie die Fettverbrennung beschleunigen könnten. Ebenso wird das enthaltene Serotonin als Stimmungsaufheller bezeichnet, was jedoch nur bedingt richtig ist, denn über die Nahrung gelangt es nicht in das Hirn. Aber keine Bange – gesund ist die Ananas dennoch!
100 Gramm Ananas enthalten
Natrium: 2 mg
Kalium: 172 mg
Kalzium: 16 mg
Phosphor: 9 mg
Magnesium: 17 mg
Eisen: 0,4 mg
Vitamin A: 10 µg
Vitamin E: 0,1 mg
Vitamin B1: 0,08 mg
Vitamin B2: 0,03 mg
Vitamin B3: 0,2 mg
Vitamin B6: 0,08 mg
Vitamin C: 20 mg
Bedeutung für grüne Smoothies und Geschmack
Die Ananas ist eine Frucht, die sehr viel Wasser enthält und sich daher beim Mixen regelrecht in eine Flüssigkeit verwandelt. Wer grüne Smoothies zubereiten und dabei einen vergleichsweise hohen Anteil Ananas verarbeiten möchte, kann die Zugabe von Quellwasser verringern.
Wie sich die Frucht geschmacklich bemerkbar macht, hängt ganz von ihrem Reifezustand ab. Im Idealfall ist die Ananas richtig süß und bringt außerdem eine leichte Schärfe mit sich. Schmeckt sie hingegen sauer, so ist sie noch nicht wirklich reif. Die Schärfe ist allerdings eher beim puren Verzehr zu spüren, im Smoothie macht sie sich im Regelfall nicht bemerkbar.
Beschaffung und Zubereitung
Wie viele andere exotische Früchte ist die Ananas mittlerweile ganzjährig erhältlich. Im Notfall wäre es außerdem möglich, auf Dosenfrüchte zurückzugreifen. Wir raten jedoch davon ab, weil diese erhitzt und außerdem oft in große Mengen an Zucker eingelegt werden. Besser ist es, die Ananas frisch zu verarbeiten.
Die Zubereitung ist leicht, im Grunde gilt es nur die Schale zu entfernen. Ob der Strunk mitverarbeitet wird, ist eine Sache des persönlichen Geschmacks. Wer die Frucht direkt essen möchte, lässt den Strunk normalerweise weg, weil er sehr zäh ist. Ein guter Hochleistungsmixer zerkleinert ihn jedoch vollständig, weshalb es möglich ist, den Strunk dran zu lassen. Rezepte gibt es viele, Ananas harmoniert mit den meisten Früchten sowie Sorten von grünem Blattgemüse. Unter anderem epfehlen wir: Ananas, Erdbeere und Kokosmilch sowie Ananas, Banane, Mango und Kokosmilch.
Uns ist bewusst, dass die Ökobilanz der Ananas nicht die beste ist. Aus diesem Grund möchten wir unsere Leser und Kunden ermutigen, derartige Früchte eher selten zu kaufen und stattdessen regionale Produkte zu erwerben. Mit diesem kleinen Beitrag können wir in Summe einiges bewegen.
Ananas entsaften
Als Zutat eignet sich Ananas nicht nur für die Zubereitung grüner sowie fruchtiger Smoothies. Außerdem lässt sich die Frucht gut entsaften. Sie verfügt über einen hohen Wasseranteil und ist deshalb sehr ergiebig. Allerdings ist sie weich, weshalb der passende Entsafter zur Verfügung stehen muss. Unsere Erfahrungen aus der Küche zeigen, dass sich horizontale Entsafter zur Verwertung weicher Früchte besser als vertikale Geräte eignen.
Im obigen Video zeigt Heike, wie man Ananas mit dem Angel Juicer entsaftet. Hierbei kommt das grobe Sieb zum Einsatz, es ist aber auch möglich, Ananas mit dem feinen Sieb zu entsaften. Letzeres erzielt die etwas höhere Saftausbeute, ist aber ein wenig unbequemer in der Umsetzung.
Wirkspektrum der FruchtAntioxidativ |
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