Kategorie: Rezepte

Zu einem perfekten Sommer gehört ein Eis. Und weil ich für grüne Küche ein besonderes Eis machen wollte, kam ich auf die Rote Beete! Um der Süße der Beete etwas Säuerliches entgegenzusetzen und dabei aber die schöne Farbe nicht zu verhunzen, habe ich Heidelbeeren dazugepackt. Also, richtige Heidelbeeren. Durch und durch blau. Nicht die Blaubeeren, […]

Als ich vor einigen Jahren in Los Angeles war, wollten meine Freunde mit mir Tacos essen gehen. Mexikanisches Essen hatte mich bis dahin nie vom Hocker gerissen. Es war mir immer zu schwer und zu fettig. Was ich aber in diesem kleinen und turbulenten Restaurant bekam, hat mich begeistert. Kleine Teigfladen, die so frisch und […]

Spargel und Erdbeeren sind ein Traumpaar. Nicht nur als Spargel-Hauptspeise und Erdbeer-Nachspeise sondern auch als Spargel-Erdbeersalat. Aber wer wären wir, wenn wir nicht auch daraus einen Saft machten! Mit ein bisschen Orange und einer Prise Salz zum abrunden und wer möchte, streut sich noch Basilkum oder eine essbare Blüten obendrauf. Momentan blüht ja die Akazie, […]

Frühling lässt sein blaues Band....nein: es ist ja grün! Jedenfalls in meinem Garten und überall sonst auch. Da bekomme ich sofort Appetit auf grünes Essen. Weil die Brennnesseln dieses Jahr so besonders üppig in meinem Garten wachsen, musste es was mit Brennnesseln sein.

Ich heiße nicht nur beba, sondern auch Barbara und deswegen habe ich in meinem Leben schon viele lustige Sprüche, Reime oder Namen mit mir und dem Rhabarber gehört. Nicht nur darum, sondern auch, weil er das erste Obst des Jahres ist und somit meine Lieblingsjahreszeiten einläutet UND weil er auch so hübsch ist, gibt es […]

Möhren Mille Feuilles Vor einiger Zeit waren 'deconstructed', also auseinandergenommene Gerichte der Hit in der Restaurantszene. Da bekam zum Beispiel man den Apfelkuchenboden, die Äpfel, die Streusel und den Klacks Sahne nebeneinander auf dem Teller serviert und musste sich dann das Gesamtgeschmackserlebnis selbst auf den Löffel basteln. Das hat mich auf die Idee gebracht, den […]

Wer hat noch nicht auf Fotos von Fine-dining Restaurants oder auch in einem solchen Restaurant selbst die hübschen Tupfen oder sonstige Verzierungen auf den Tellern bewundert. Das macht richtig was her. Und muss aber auch gut schmecken, um das restliche Essen auf dem Teller mit seinem Aroma perfekt zu machen. Ich habe mich lange gefragt, […]

Für mich ist 'Waffeln essen' seit meiner Kindheit ein Synonym für 'Gemütlichkeit'. Kein Wunder, dass mir in dieser Jahreszeit als Erstes Waffeln einfielen, als ich über das nächste Rezept nachgedacht habe. Allerdings wollte ich sie als Rohkostvariante und zuckerfrei machen. Der Puderzucker, der ja gerne über Waffeln gestreut wird, fällt also aus. Die Waffeln sind […]

Ein Blick in den Kalender sagte mir, dass ich bei Freunden eingeladen bin und man solle bitte was fürs Buffet mitbringen. Kinder seien auch anwesend, hieß es. Ein Blick auf den Saisonkalender sagte mir, dass Pastinakenzeit ist. Pastinaken sind ein klassisches Kindergemüse. Und wenn man sie schön pimpt, dachte ich mir, wird es auch für […]

Rote Bete sind ein vielseitiger Nährstofflieferant, der unsere Ernährung bereichert. Doch roh und insbesondere in fester Form, sind sie nicht jedermanns Sache. Deshalb ist frischer Rote Bete Saft mehr als nur eine geniale Alternative. Für viele Menschen ist der frisch gepresste Saft die optimale Lösung, um rote Beete zu genießen. Saft von der roten Bete […]

Bist du bereit für den ultimativen Gesundheitskick? Dann probier unbedingt unseren Karotten Ingwer Saft! Hier treffen sich knackige Karotten und scharfer Ingwer, um deine Sinne zu beleben und deinen Körper zu stärken. Aber das ist noch nicht alles! Apfel und Zitrone sorgen für den perfekten Geschmack und eine extra Portion Vitamine. Mit diesem Saft kannst […]

Die Blätter der Bäume sind zur Zeit so rot und gelb und der Himmel oft so blau, da kann man auch mal eine Suppe essen, die farblich sehr dezent ist. Die Hauptzutat ist sehr herbstlich. Nein, keine Pilze, sondern Nüsse, genauer: Maronen! Als ich neulich durch Südtirol wanderte, fielen sie mir auf den Waldwegen vor […]

Blumenfenchelsuppe mit Zwetschgentopping * rawfood * für vier Jede Jahreszeit hat ihre schönen Seiten in der Obst- und Gemüseabteilung. Und in jede Jahreszeit passt Suppe. In den Sommer passen natürlich kalte Suppen wie Gazpacho oder Gurkensuppe (Rezepte hier im Blog). Im Spätsommer geht das auch noch. Deswegen habe ich den Blumenkohl und Fenchel, die beide […]

Die gute Nachricht zuerst: So ein Kräuteröl kann man mit allen möglichen Kräutern UND rund ums Jahr machen! Am schönsten und besten sind natürlich die saisonalen und regional geernteten Kräuter und ganz oben steht für mich Basilikum. Denn so schmeckt der Sommer! Und Urlaub! Außerdem ist ja immer noch Tomatenzeit und was passt besser zu […]

Was wäre ein Sommer ohne Zucchini! Und wenn man Glück hat, findet man sogar gelbe Zucchini in seinem Bioladen. Ich hatte Glück. Dazu lachten mich die Cherrytomaten und ein erntefrischer Dill an, also habe ich sie ebenfalls mitgenommen. Außerdem bekam ich von einer Freundin frische rote Beeten aus ihrem Garten und die hatten so schöne […]

Was wäre ich ohne meine Dörrautomaten...ich liebe ihn heiß und innig! Und es gibt immer wieder was Neues zu dörren! Neulich bin ich bei meinem sehr kreativen Kollegen dailyvegan auf sein Rezept für Tomatenleder gestossen. Klasse, dachte ich. Das will ich auch! Weil ich aber keine Freundin von Tomatenmark & getrocknetem Basilikum bin, habe ich […]

Was für eine herrliche Zeit, die Tomatenzeit! Und man kann so viel damit machen. Gestern gab's bei mir Gazpacho, heute Marmelade. Man kann sie süß machen, wie hier. Oder salzig. Mit Zwiebelchen und z.B. Basilikum. Ich habe mich für die süße Variante entschieden, weil das sehr gut zu meinem veganen Ziegen-'Käse' passt. Sie passt aber […]

Zero waste wird immer beliebter. Und auch ich finde es herrlich, wenn man aus vermeintlich unbrauchbaren Resten, noch was Gutes machen kann. Aus Gemüseresten und -schalen eine feine Gemüsebrühe zum Beispiel. Oder - wie in diesem Fall - aromatische raw food Cracker aus dem Trester unseres T-A-O Lieblingssaftes (Rezept hier). T-A-O steht für Tomate - […]

Ein leckerer grüner Smoothie mit reichlich Spinat und süßen Früchten und einem Schuss Zitrone. Dieses Rezept für einen grünen Smoothie hat es so richtig in sich. Das grüne Blattgemüse stellt zahlreiche Nährstoffe sowie intensive Aromen bereit. Die ergänzenden Früchte runden den Geschmack ab. Ein toller grüner Smoothie, der schnell zubereitet ist. Übrigens ergibt das Rezept […]

Sauer macht lustig…jaja. Aber vor allem schmeckt es auch gut. Ob Brause, Zitronen oder Essiggurken - ich liebe alles Saure. Deswegen habe ich keinen Augenblick gezögert, als ich Sauerampfer im Garten von Miles stehen sah! Davon haben wir uns als Kind im Sommer ernährt! Zusammen mit Himbeeren und Kleeblumen.

Die meisten Einsteiger-Smoothies sind im Geschmack eher fruchtig. Hier ist es so, dass das Blattgrün stärker zur Geltung kommt, aber immer noch ganz mild ist. Somit ist der Smoothie ideal für alle, die den fruchtigen Geschmack bereits kennen und nun den nächsten Schritt machen wollen. Hier möchten wir ein kleines Highlight aus unserer Rezeptreihe vorstellen. […]

In der Kindheit haben wir wahrscheinlich alle reichlich schmerzhafte Erfahrungen mit Brennnesseln gemacht. Dass man sie essen oder trinken kann, das habe ich erst als Jugendliche gelernt, als ich bei Freuden war und die Mutter uns losschickte, Brennnesseln zu sammeln, um daraus Tee zu kochen. Inzwischen bin ich seit vielen Jahren eine große Freundin von […]

Kuchen tut gut. Kuchen mit Vanille noch besser. Mürbeteig ist mein Lieblingsteig. Und den kann man so wunderbar belegen oder füllen. Das sind doch alles gute Gründe, um einen Käsekuchen zu backen! Für eine spontane Kaffeerunde ist er allerdings nichts - denn erstens schmeckt ein Käsekuchen am nächsten Tag besser, als am Backtag selbst. Und […]

Als Kind habe ich Knollensellerie nicht ausstehen können. Und das blieb auch so! Bis...letzten Herbst. Da bekam ich in Schweden einen herrlichen Teller serviert, auf dem auch ein Stück gebackener Knollensellerie lag. Ich war hin und weg. So was Gutes! Seitdem habe ich mir daheim schon mehrmals ein Stück dazugelegt, wenn ich mir Ofengemüse/Ofenkartoffeln gemacht […]

Was wäre ein Weihnachtsmenü ohne ein Weihnachtsdessert. Weil unser Weihnachtsmenü 2021 mit dem Weihnachtsapéritif mit Granatapfel, der kleinen Flädlesuppe und der Weihnachtsquiche mit Feldsalat zwar wärmend, aber eher leicht ist, kann das Dessert etwas gehaltvoller sein.Und eiskalt. Neben Paranüssen sind Walnüsse meine Lieblingswinternüsse.

Pellkartoffeln mit Kräuterquark, dazu Salat oder Quiche mit Salat: Das zählte zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, als ich noch vegetarisch aß. Mit dem selbstgemachten Cashewjoghurt (Rezept hier im Blog) konnte ich das Kartoffelgericht wieder genießen. Die Quiche war schwieriger. Tofu oder andere Sojaprodukte wollte ich dafür nicht verwenden.

Man muss nicht immer mit Champagner anstossen. Es geht auch mit einem besonders feinen Saft! Für unser Weihnachtsmenü 2021 haben wir uns für einen Granatapfel-Birnen-Saft entschieden. Aromatisiert und verfeinert wird er mit Orange und Zimt. Er ist also süß und frisch, ein bisschen säuerlich und durch den Zimt wärmend und winterlich.

Es gibt nichts Gutes, außer man tut es. Umso schöner, wenn es so einfach ist, wie diese Gemüsebrühe. Sie soll die Grundlage für unsere Vorsuppe zum Weihnachtsmenü sein – wer möchte, aromatisiert sie noch mit getrockneten Steinpilzen. Entweder serviert man sie lauwarm als Rohkost mit leuchtenden Flädle als Einlage, für die man den Kürbiscrêpe

Es gibt viele Kürbissorten und es gibt sehr viele Kürbisrezepte. Nicht nur für Suppen, Ofengemüse, Kuchen oder zum Fermentieren eignet er sich hervorragend. Man kann ihn auch trinken! Zum Beispiel als Saft (Rezept 'Kürbissaft Plus' hier im Blog), sondern auch als Smoothie! Gerne würde ich behaupten, dass dieses Rezept hier von mir stammt. Tatsächlich ist […]

Der Herbst ist meine drittliebste Jahreszeit - und außer den schönen Farben bei Waldspaziergängen freue ich mich über die besonders schönen Farben in der Obst - und Gemüseabteilung. Wenn es draußen kalt wird, bekomme ich auch immer sofort Appetit auf herbstliche Gerichte. Eines der ersten ist natürlich der Zwiebelkuchen! Mit meiner wilden Hefe habe ich […]