Kategorie: Rezepte

Rote Gazpacho kann jede! Deswegen machen wir diesmal ein grüne, denn man muss auch mal neue Pfade beschreiten. Das macht das Leben spannender. Die hier aufgelisteten Zutaten lassen sich natürlich variieren. Je nachdem, was einen Grünes alles so anlacht und sich problemlos roh verzehren lässt. Nur grün oder gelb muss es sein. Sonst wird das […]

Endlich Spargelzeit! Als Kind gab es bei uns den Spargel ganz klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise (Rezept meiner Sauce Vernaise hier im Blog). Meine kochbegeistete Mutter scheute sich nicht, für 7 hungrige Mäuler ( Vater, Mutter und 5 Kinder) die damals doch noch dünneren Spargel in großen Mengen zu schälen. Dann gab es noch […]

Bei meinem ersten Besuch in New York wollte ich unbedingt Pancakes frühstücken. Ich wohnte bei einem Freund in SoHo und dort gab es eine große Auswahl an Cafés. Ich hatte das große Glück, in einem Café zu landen, in dem auch Robert de Niro zu Gast war. An der Wand neben mir hing ein Bild […]

Was wäre Ostern ohne Kuchen? Und was wäre Ostern ohne Möhren? Es muss zu Ostern dieses Mal also einen Möhrenkuchen geben. Die Mandeln machen ihn besonders fein. Die Möhren machen ihn besonders saftig und die Walnusstücke machen ihn noch besser! Wer gediegen mit Teller und Kuchengabel am Tisch sitzt, kann ihn mit einer dicken Schicht Vanillecreme […]

Den Auftakt zu unserem leuchtenden Weihnachtsmenü 2024 macht diese sonnengelbe Suppe mit den orangefarbenen Knuspermöhren. Sie kann als fast-Rohkost-Suppe gemacht und gegessen werden (einzig: die Haselnüsse für die Haselnusssahne werden geröstet) oder auch als warme oder heiße Suppe. Durch die wärmenden Zutaten macht sie aber auch als Rohkost-suppe warm & glücklich.

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um kulinarisch kreativ zu werden und mit außergewöhnlichen Aromen zu experimentieren. Diese festliche Weihnachtstarte von beba vereint winterliche Zutaten wie Hokkaidokürbis, rote Beete und aromatischen Meerrettich in einer harmonischen Komposition. Und auch optisch ist diese Tarte ein echtes Festmahl. Diese Tarte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, […]

So golden der Oktober in diesem Jahr war, so trüb war der November. Da musste also Farbe her – darum gibt es ein leuchtendes Weihnachtsmenü. Hauptsächlich orange. So kommt die Sonne auf den Teller und in die Herzen! Den Anfang macht das Dessert – das hauptsächlich aus Hokkaidokürbis besteht. Er schmeckt auch roh ausgezeichnet, muss […]

Endlich fermentieren wir mal! Eine herrliche Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Der Phantasie sind hierbei kaum Grenzen gesetzt. Ich habe mich für Blumenkohl entschieden. Und Kurkuma, damit Farbe in die dunkle Jahreszeit kommt. Wer keinen frischen bekommt (gibt es aber eigentlich in jedem Bioladen), kann auch Pulver nehmen. Und wer sich seinen schönen Behälter […]

Das Auge isst ja bekanntlich mit – bei diesem Teller kann man aber auch das Auge mitessen 😊 Nicht nur an Halloween ist dieses Gesicht mit den schiefen Kokoszähnen eine Garantie für gute Laune am Tisch. Und schmecken tut es auch noch sehr gut! Was will man mehr? Durch den Ahornsirup werden die Zähne schön […]

Seit vielen Wochen habe ich eine Olivenphase. Eine intensive Kalamata-Olivenphase. Für grüne Küche wollte ich also damit ein Rezept machen und habe mich in der Gemüseabteilung meines Bioladens umgeguckt Es wurden gerade frische Fenchelknollen ausgepackt, da war die Sache klar! Um möglichst viele Oliven unterzubringen, entschied ich mich für eine klassische Tapenade. Für die Frische […]

Einige Freunde von mir haben Hunde. Die meisten dieser Freunde leben vegan und ernähren ihre Hunde ebenfalls so. Das geht sehr gut. Im Gegensatz zu Katzen. Da muss man zum Beispiel Taurin zufüttern, sonst werden sie blind. Aber Hunde….die freuen sich doch über alles! Weil ich keine Ahnung von Hundekeksen hatte, habe ich im Netz mal […]

Was für eine herrliche Jahreszeit! Die ersten aromatischen Tomaten & dazu all die guten frischen Kräuter! Nimmt man dann noch meine Liebe zu Italien und der italienischen Küche dazu, ist das Tomaten-Carpaccio nicht weit. Weil Tomaten und Mango so gut zusammenpassen, gibt es dazu eine Mangosoße. Unkompliziert, weil es Mango rund ums Jahr tiefgekühlt gibt. Wer will, […]

Im vorherigen Rezept ging es um Sriracha. Wer die gemacht hat, ist nun fein raus, denn er kann sie als Zutat in verschiedenen Soßen, Dips und Dressings benutzen. Die Variationsmöglichkeiten sind unendlich. Hier sind 2 davon. Eine mit Tahin, also Sesammus, als Basis. Die andere mit Erdnussmus. Aber auch Mandelmus eignet sich hervorragend. Oder eingeweichte […]

Eine heimliche Leidenschaft von mir sind Soßen! Kalt oder warm. Zu einem gekochten Tellergericht oder zu Rohkostgerichten. Mit der richtigen Soße kann man jedes Essen veredeln. Soßen kann man sehr aufwendig herstellen. Mit vielen Zutaten, die man anröstet, ablöscht, einkocht usw….. Soßen kann man aber auch eins zwei drei machen. WENN man die richtigen Zutaten […]

Apfelmus und Apfel Smoothies haben vieles gemeinsam. Während für Apfelmus die Äpfel in der Regel gekocht werden, bis sie weich genug sind, um sie zu pürieren oder zu stampfen, werden die Äpfel für Smoothies roh in einem Mixer zu einer dickflüssigen Form verarbeitet. In beiden Fällen ist ein Mixer oder Pürierstab ein nützliches Werkzeug, um […]

Eine Rohkost-Zimtrolle haben wir hier schon mal gemacht. Heute aber wird gebacken! Weil Ostern ohne Hefegebäck für mich kein Ostern ist, gibt es Hefeschnecken. Damit sie was ganz besonderes sind, habe ich mich für Pistazien (geröstet & gesalzen) und Kardamom entschieden. Eine tolle Mischung!

Broccoli-Saft? Zugegeben, das klingt ein bisschen gewagt. Aber: wer nicht gewagt, der nicht gewinnt! In Kombination mit einer großen saftigen Birne, etwas Staudensellerie, einer Blutorange und optional Ingwer wird daraus ein freundlicher Saft, der einen sofort schöner macht. Zumindest fühlt man sich so! Broccoli, der Verwandte vom Blumenkohl, ist quasi der König der Familie der […]

Bevor für manche die Fastenzeit beginnt, lassen wir es noch mal richtig krachen! Wir backen heute einen herrlichen Kuchen, der süß, sauer und salzig ist. Außerdem auch fruchtig und cremig. Ein Kuchen, in den - so ein Freund, der davon was abbekam - man sich reinlegen möchte. Kuchen hat ja immer Saison.Karamell sowieso. Mangos bekommt […]

Nicht nur, dass der Vitamix Ascent seit kurzem endlich auch einen 1,4 l Behälter hat - ich hab ihn von Heike & Stevie auch noch geschenkt bekommen! Das hat mich sofort zu dieser Suppe inspiriert, mit der wir frisch und leicht ins Neue Jahr starten! Ohne fette Creme, ohne Umamibombe und ohne Zeitaufwand! Bei dem […]

Was wäre ein Weihnachtsmenü ohne Dessert? Dieses hier eignet sich aber auch ganz ausgezeichnet für ein Silvestermenü. Oder für den ersten Feiertag. Oder für ein Kaffeestündchen zwischen den Jahren. Sogar im Februar kann man damit glänzen! Dass es was mit Mohn geworden ist, verdanke ich einem Freund, der der allergrößte Mohnliebhaber ist, den ich kenne. […]

Weihnachten, das Fest der Ruhe und Besinnlichkeit! Und was gibt es besinnlicheres, als verträumt in einem Topf oder einer Pfanne zu rühren? Darum ist das RISOTTO das Hauptgericht unseres Weihnachtsmenüs 2023 geworden! Passend zum Weihnachtsbaum ist es ein grünes Risotto. Ich habe mich für eines mit Erbsen entschieden, denn die haben -tiefgekühlt - ja immer […]

Neulich war ich mit einer Freundin in einem Restaurant, das mir eine andere Freundin vor einiger Zeit empfohlen hatte. Diese Freundin ist ein echtes Trüffelschwein, was das Aufstöbern von richtig gutem Essen betrifft. In diesem japanischen Restaurant bekommt man nicht nur die typischen Sushi, sondern auch - ebenfalls ein Klassiker in Japan - Sticks.  

Grünkohl, Spinat, Mangold….so viel Grün im Bioladen. Und wieder habe ich mich für den Mangold entschieden. Wegen meiner Affinität zum bayrischen Landstrich, hatte ich die Idee zu Spätzle. Also gibt es heute grüne Spätzle! Ich habe mich im Internet umgeschaut nach Spätzle-Rezepten und habe eines gefunden, das auf vielen Seiten gepostet wurde. Darum weiß ich […]

Der Herbst ist da! Mit ihm kommt der schöne Kürbis! Aber auch der Regen und die Kälte. Was kann man bei so einem Wetter schöneres machen, als Kuchen backen und ihn essen? Mir fällt nichts ein :) Weil wir mit Kürbis schon Nudeln, Smoothies und Saft gemacht haben - und Kuchen mit Beeren und anderen […]

Ein Vitamix-Blender ( wie z.B. der Vitamix Pro 750 ) ist mehr als nur ein Mixer. Er ist zugleich eine vielseitig einsetzbare Küchenmaschine und bringt Abwechslung in die Küche. Mit seiner Hilfe und ein wenig Kreativität lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte kreieren. Die Einsatzmöglichkeiten reichen von A wie Avocado-Dip über E wie Eis […]

Mangold! Mangold! Mangold! Seit Tagen denke ich an Mangold! Ich denke nicht nur an ihn, sondern habe großen Appetit darauf. Damit ich nicht lange aufs Essen warten muss, ist dieses Gericht eine Kombination aus gekocht und roh. Das mache ich oft - denn ausschliesslich gekochtes Essen macht mich traurig. Hier also ein fröhliches Essen! Der […]

Ich war kürzlich im wunderschönen Elsass wandern. Und das hat mich zu diesem Gemüsespeck inspiriert. Denn wenn es etwas gibt, das es im Elsass nicht gibt, dann ist das veganes Essen! Da ich aber Flammkuchen liebe, habe ich ihn mir eben selbst gemacht, nachdem ich wieder aus dem Urlaub zurück war. Das sehr einfache und […]

Warum nicht mal Fenchel und rote Beete miteinander kombinieren? Die Zwei haben mich in der Gemüseabteilung so schön angelacht. Einen Salat aus den beiden machen...naja. Schon schön. Ich wollte aber einen besonderen Twist. Und so bin ich auf die Idee gekommen, aus der roten Beete das Dressing zu machen. Damit wird der blasse Fenchel schön […]

Wo Zwetschgen sind, ist der Crumble nicht weit! Bis auf das Rösten des Kardamoms ist es ein Rohkostgericht. Damit die Streusel trotzdem möglichst knusprig werden, habe ich Ahornsirup dafür benutzt. Und damit es im Sommer nicht schon nach Weihnachten schmeckt, habe ich keinen Zimt verwendet, sondern mich für Kardamom entschieden. Und für den Allrounder Orange. […]

Wer nicht nach Italien fährt, soll wenigstens italienisch essen. Also: Was ist -außer Pizza - italienischer als Spaghetti!? Und was passt besser im Sommer dazu als Zitrone? Ja, Tomate passt natürlich auch bestens. Als Rohkostgericht ist die Zitrone aber aufregender. Außerdem macht sauer lustig.